银耳一般煮多久可以吃？
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用电饭锅煮一般需要煮1-2个小时左右，用高压锅或者是电炖锅煮相对的会快一些，半个小时至一个小时不等 ， 视银耳的品种决定 。
银耳每天吃10-15克（约一朵的2/3）就可以了，吃多了容易造成能量堆积，不利于人体的消化和吸收 。如果是需要放入莲子、红枣、枸杞等配料的话 ， 银耳的量还可以适当减少一些，毕竟煮一朵银耳就需要6-7碗水的量，并且喝银耳汤是很容易饱腹的 。
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凉水泡银耳：3-4小时
银耳用凉水泡发，时间达到3-4个小时，能让银耳慢慢的吸水，最大程度的将银耳泡发开来，这样炖煮银耳的时间会缩短，对于帮助银耳煮的更加粘稠 。
热水泡银耳：20分钟左右
用热水泡发银耳速度是很快的，一般十几二十分钟就可以泡发开来，但是热水泡发会影响银耳涨发的数量，也会影响到银耳的泡发质量 ， 使其口感粘软 。
银耳泡久点，煮的比较稠，可是，是不是意味着银耳泡得越久越好呢？答案自然是否定的 。
银耳泡开了就可以了，但如果泡的时间过长，营养素损失会增加，营养价值会下降 。而且，长时间浸泡会产生有害成分亚硝酸盐 。
最好是用冷水泡 。
虽然说用热水泡发速度快，但是银耳是属于菌类食物，温度太高可能会使得银耳中的一些营养元素流失，破坏营养成分，影响口感，所以最好还是用冷水泡发比较好 。
银耳的泡发其实是比较简单的，将银耳放在凉水中浸泡3-4小时，期间可以每隔1小时换一次水，把残留的灰尘和其他杂质清除掉 。
泡发后取出将根部的杂质摘除干净，并用清水冲洗几次 。然后把银耳根朝上放进水中，使水完全浸泡银耳，这样再静置大约半小时 ， 烹饪时用手撕成小朵即可 。
但是，银耳多数家庭采用热水泡发的方法 。因为热水泡发的速度快 ， 可以很快地使用，这种方法被一些主妇所喜爱 。但其实这种热水发银耳的方法是不足取的 。它会影响银耳涨发的数量而且也会影响银耳的泡发质量使其口感粘软 。如果实在想加快速度，银耳食前可先用温水浸泡1小时左右，待其发透后 ， 摘去底板及杂质，用手撕成小朵即可蒸、煮、炖等 。
###其它资料参考###煮银耳之前泡1-3个小时最好 。
一、银耳泡一下不会散的，只要是为了清洗和好煮，最好泡久一点 ， 一般泡1-3个小时都没有问题的，总之，泡到开了花，就捞起来，然后用刀切碎 ， 开始煮，一次不要煮多 ， 一个完整的银耳可以煮3-4次，一天最多吃2-3小碗就行了 ， 太多无益 。
二、银耳莲子汤的具体操作步骤如下：
1、原料：银耳、莲子、红枣、冰糖 。
2、具体步骤：
步骤1：将银耳用冷水泡15分钟这样，待发后 ， 去粗蒂，切小块备用 。
步骤2：锅中加入清水 。先下莲子大火烧10分钟 。
步骤3：将红枣洗净后 ， 连同处理过的银耳加入锅中，大火煮5分钟 。
步骤4：然后转小火煮约1个小时这样 ， 不时搅拌一下，否则银耳有可能会粘锅，最后加入冰糖调味即可 。
###其它资料参考###用电饭锅煮一般需要煮1-2个小时左右 ， 用高压锅或者是电炖锅煮相对的会快一些，半个小时至一个小时不等，视银耳的品种决定 。
正常的银耳 ， 不管用什么厨具炖，都会烂，只不过电饭锅炖耗费的时间比较长 ， 而电压锅或者电炖锅就会快一些 。
