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春笋为什么要焯水焯水后口感更好 ， 并且更营养 。
春笋中含有大量的草酸及粗纤维，直接食用口感苦涩，而焯水可以去除春笋的涩味，使口感更加清香嫩爽，而且还能减少草酸的含量 ， 草酸可以与钙质发生反应 ， 形成难消化的草酸钙，长期如此，不仅会增加肠胃的负担，还可能会导致结石，因此，春笋要焯水后再食用 。
春笋不能和什么一起吃羊肉春笋是寒性食物 ， 含有大量的膳食纤维，而羊肉性温，富含蛋白质、脂肪，两者一起食用，可能会引起肠胃不适，导致腹痛、腹胀等症状 。
红糖红糖营养丰富，含有多种氨基酸、维生素 ， 但不适宜与竹笋同食，两者一起食用，可能会形成赖氨酸糖基，这种物质有凝血的作用，还可能会使人出现呕吐、腹泻等情况 。
羊肝羊肝中含有钙、铁、锌等矿物质 ， 并且富含维生素A，若竹笋与羊肝同食，可能会破坏羊肝中含有的维生素A，并且产生对人体有害的物质，因此，两者不宜同食，以免导致身体不适和降低食物的营养价值 。
春笋怎么去除涩味用盐水煮 。
去除春笋的涩味比较简单，可以用水煮或黄酒浸泡 ， 将春笋切成片状，放入锅中煮10分钟左右 ， 捞出 ， 冲洗干净，就可以减少涩味 ， 也可以将春笋放入黄酒中浸泡 ， 搅拌均匀 ， 放置5分钟左右 ， 用漏勺将春笋过滤，冲洗干净，即可用来炒食 。
春笋的家常做法春笋炒肉丝原料
猪肉、春笋、尖椒、色拉油、食盐、酱油、蒜、料酒 。
做法
1、猪肉切成丝 ， 加入蛋清、淀粉、料酒、酱油腌制；
2、春笋剥去外壳，切成细段 ， 青椒切丝，小红椒切成圈；
3、春笋放入锅中焯水 ， 捞出 ， 过凉水备用；
4、锅烧热倒油，下蒜末爆香，下肉丝炒散；
5、倒入春笋翻炒，加青椒丝、红椒圈，调盐炒匀，即可 。
春笋虾仁原料
虾仁、春笋、黄瓜、葱、姜、盐、料酒、淀粉 。
做法
1、将虾仁洗净，去掉虾线，春笋切片，黄瓜切片；
2、锅内放入色拉油，将虾仁在热油中过一下；
3、放入笋片、黄瓜片、葱丝、姜丝翻炒，调入盐和少许料酒；
【春笋为什么要焯水 春笋不能和什么一起吃】4、翻炒均匀，勾薄芡，即可出锅 。
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