鸡蛋怎么炖嫩 _鸡蛋

鸡蛋怎么炖才又嫩又滑？

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鸡蛋炖好吃又嫩的做法如下：
第1步、碗里打入两颗鸡蛋。
【鸡蛋怎么炖嫩】第2步、加入一勺盐打散多打一会这样会嫩一点。然后同一个碗里倒入水比较是鸡蛋液的1、5 。
第3步、加入水后拿勺子把泡沫撇掉。
第4步、锅中加点水烧开然后把鸡蛋放入蒸架上扣上一个盘子锅盖盖好后开小火6分钟， 6分钟到了就可以关火，然后不要打开锅盖，等5分钟，看好时间。时间一到就可以取出来了。

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1、主料:温水1大半碗、鸡蛋2个。辅料：猪油1小块、盐1小勺、鸡精1小勺、料酒1小勺。
2、把鸡蛋打散加入盐、料酒搅拌均匀
3、将温水缓缓倒入蛋液中，边倒边搅拌均匀，最后在里面滴几滴色拉油。
4、蒸锅中加水煮开，把蛋液放入锅中蒸8-10分钟，待蛋液全部凝固，用勺子插到底时没有蛋液涌出即可。
5、用勺子倒入生抽、鸡精放入猪油，乘热在凝固的蛋面上划圈，带猪油和鸡精融化后倒在蛋面上即可食用。
###其它资料参考###鸡蛋是我们生活中最常见的一种食材。虽然价格低廉，可是它的营养非常丰富。通过不同的烹饪方式，还可以起到滋补的效果，可以说不输于一些营养品。很多人都很喜欢吃鸡蛋，可是有些人煮鸡蛋的时候总会做得很老，不但影响了口感，还会影响它的营养价值。
操作方法如下
1、首先准备十颗新鲜的鸡蛋，然后我们放在清水中洗掉表面的灰尘以及鸡毛。我们做水煮鸡蛋的时候，一定要记得将鸡蛋外壳的脏东西给洗净。否则在煮制的过程中，鸡蛋外壳的细菌很容易就会浸入到鸡蛋里面了。
2、清洗好的鸡蛋，我们将其放入冷水锅中。做水煮鸡蛋的时候一定要记得是冷水下锅哦。如果开水下锅的话，鸡蛋百分之百的就会破壳。不信大家可以去试一试哦。
3、鸡蛋放入冷水锅中之后，我们在里面放入一勺的食用盐。精盐具有杀菌消毒的作用，同时鸡蛋里面放入精盐，煮出来的鸡蛋口感更加鲜嫩。放入精盐之后，一定不要直接开火煮。让其浸润20分钟。
4、20分钟后，此时我们就可以开大火开始煮鸡蛋了。煮鸡蛋的时候盖上盖子，大火煮开之后再次煮8分钟。八分钟煮的鸡蛋，鸡蛋恰好是鲜嫩的。
5、再准备一盆温水，然后将其自然放凉。煮好的鸡蛋，我们用勺子将其打捞出来。然后放在温水中，等待鸡蛋外壳放凉之后。此时我们就可以给鸡蛋剥壳了。给鸡蛋降温一定要记得食用温水，如果直接用生水的话，细菌很容易就会跑到鸡蛋里面。
6、我们可以随意地剥一个鸡蛋看一看，这时候的鸡蛋很容易就破壳了。然后再掰开看一下鸡蛋里面的蛋黄，里面的鸡蛋黄同样是特别鲜嫩的。用这个方法煮的鸡蛋，鸡蛋绝对是鲜嫩的哦。喜欢吃鸡蛋的朋友赶紧去试一试吧。
7、鸡蛋在煮的过程中一般是8到10分钟左右。煮至鸡蛋的时间越长，鸡蛋的口感就会越老哦。如果喜欢吃溏心蛋的话，煮至六分钟就可以了。
煮鸡蛋才会更加滑嫩的注意事项
1、不能用沸水煮蛋
有些人可能会觉得，鸡蛋的外壳是非常不干净的，因此会选择用沸水来煮蛋。这样可以使鸡蛋外面的细菌和污秽物质迅速的经过高温消毒。可是你知道吗？用沸腾的水来煮鸡蛋，可能会使鸡蛋在锅中四下翻滚，不但容易使蛋壳撞碎，还可能会使其中的蛋白质迅速的凝固变性，这样就可能会使蛋白质的营养大幅度的流失。更可能会影响鸡蛋的口感，使蛋白质老得像橡胶一样。因此在煮鸡蛋的时候，应该打开锅盖，调成小火，水微微冒气泡时是最适合的温度，这样才可以煮出最鲜嫩的鸡蛋。