肉炒花菜
花菜最好用手掰,用刀切会把花切碎,有些会成细末,不好炒 。锅烧热放油，油温有七成热时加入蒜米煸出香味，倒进花菜急炒，后转中火加些许清水翻炒，如果锅内太干，又再加些许清水翻炒，直至熟透 。这样炒出来的花菜又甜又脆 。
我跟你说一个更香的炒法，也是拿花菜切小块煮酥了以后，新支个锅，在里面放上五花肉薄片，用火煸，等肉里面的油出来了，肉炸硬了，再拿花菜放进去炒，这样炒出来的花菜有猪油香，非常好吃 。花菜一定要烂，脆的花菜不好吃 。
素炒花菜
材料：
花菜 1棵 胡萝卜 半根 杏鲍菇 1个 蘑菇 5个
调料: 油 少量 生抽 1小匙 鸡粉 少量 盐 半小匙 骨头汤 300cc 生粉 少量
做法：
1）花菜切成小棵 ， 入开水中烫2分钟捞出后沥干水
2）胡萝卜去皮 ， 切成半月形的片状 ， 杏鲍菇切片，蘑菇切成小块
3）锅中加入骨头汤和2）的蔬菜，煮至胡萝卜变软，再加入花菜和其它调料，用生粉勾芡
花菜炒蛋
原料：鸡蛋两个 ， 花菜适量（用料与鸡蛋相当 ， 选花面颗粒比较粗，茎呈淡绿色的那种），料酒、食用油、盐适量做法：
1.把花菜切碎，细切，不要用刀剁，否则炒好没形 。
2.加上点料酒、盐跟鸡蛋一起打，一直打到起泡 。
3.在锅里放油、盐 ， 将切好的花菜翻炒几下（注意，不要太老?。?。然后迅速把炒好的花菜放入打散的鸡蛋中，搅拌（一定要趁热 。
4.锅里加油，倒入搅拌好的鸡蛋和花菜，稍微煎下，加适当老酒，等蛋饼有些成形后 ， 用锅铲压散 。
柚子花菜
≮美食原料≯
柚子2个，梨1个，白糖175克，清水600毫升，石榴粒8粒 ， 松仁25克 。
≮美食做法≯
1、选择熟透且鲜美 ， 无伤痕的柚子，用刀尖水削去皮后，切成四等份，去掉核 ， 然后，顺着纤维质方向切丝，放入糖腌渍 。
2、把梨削去皮，分两瓣 ， 去核，切成薄片，即切成与柚子丝同样长短大小的梨丝 。
3、把柚子丝由碗心向碗沿口即碗的半径上依次摆放成两个对顶圆心的扇状面；按同样方法把梨丝也装入该碗内 ， 使黄白两色均称相同，开成色调对比和谐美 。
4、再把石榴粒和桦仁集中堆放在碗心，即柚、梨从丝对称的位置上 ， 在中心衬映几点红 。
5、最后，将清水加白糖，烧开，去沫，晾凉后 ， 倒入碗内，水平即可 。
≮美食特色≯
造型美观，色泽漂亮，清凉爽口 。
【保健食谱】
1．红烧花菜 菜花250克，胡萝卜、罐头蘑菇各50克，葱花、白糖各适量 。将菜花洗净，用手掰成小块；胡萝卜洗净 ， 去皮切块；油锅烧热，下葱花煸香，投人菜花、胡萝卜偏炒，加人蘑菇，烧至莱花人味 ， 出锅即成 。此菜肴具有健脾化滞，增加食欲的功效，适用于脾虚纳差患者服食 。
2．金钩花菜 花菜250克，海米30克，木耳20克，姜 。葱各适量 。将花菜切成较小的块 ， 放人开水中体一下；海米、木耳用温开水泡胀；将炒锅烧热，放油适量 ， 加花菜略炒，再人葱、姜及鸡汤 ， 用小火焖几分钟后，加人味精、精盐、海米、木耳，炒匀即可装盘 。此肴具有益气健脾，解毒消肿之功效，适用于脾胃虚弱，饮食减少者食之 。
3．美丽花菜 花菜200克，番茄100克，植物油10毫升，葱、姜各适量 。花菜洗净去根，切下小花，用开水焯一下，捞出控水备用；炒锅内放油，油热放葱末、姜末、番茄 ， 炒出红色时，稍放一点鸡汤，加盐、白糖，汤沸后，放人花菜，炒几分钟加味精，淀粉挂芡即成 。此肴具有益气生津 ， 补肾健脑的功效，适用于年老体弱，小儿发育迟缓等病症 。
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