4，蒸压制型：通过蒸压机械使茶料紧压成饼型、沱型、砖型等 。
5，最终干燥：滇青蒸压后自然阴干2-3天，或者正反日晒2小时后再阴干1天，自然存放一个月出厂 。滇绿蒸压后进烘干房，通过45度热风烘干后立即出厂 。
使用滇青与滇绿工艺制作出的普洱茶对比：
1、茶品制成初期，滇青和滇绿就有明显的不同，一般滇绿无论是香气还是颜色都更引人注目 。
滇青：茶青（墨绿色、青气）茶汤（青草味、苦涩而浓烈）叶底（深绿黄、韧性佳）
滇绿：茶青（鲜绿色、清香）茶汤（清甜味、清爽但单?。┮兜祝ㄏ事袒啤⑷托圆睿?
2、经过1-2年陈放，滇绿的劣变就逐渐突显出来 ， 滇青的越陈越香才刚刚“浮出水面” 。待到5年以上，滇青变成沉香浓郁的老茶，而滇绿已经是废品垃圾了 。
滇青：茶青（红褐色油光、陈香）茶汤（清亮蜜香回甘）叶底（韧性好）
滇绿：茶青（暗褐无光泽、平淡潮闷味）茶汤（浑浊、发霉味）叶底（韧性差）
之所以滇绿和滇青有这么大的区别，就在于干燥方式不同 。烘干机内温度高达130℃以上,只用6～7分钟时间,便可结束茶叶的干燥过程 。高温杀死了茶叶内残余的多酚氧化酶、过氧化物酶和过氧化氢酶，凝固了茶叶内的多酚类化合物，中断其进一步发展变化的条件 ， 或改变了发展变化的方向 。科学家就多酚氧化酶的动力学性质作过实验，最适宜的温度为37℃,极端温度60℃,超过60℃以上使酶迅速失活——烘干机让普洱茶失去生命 ， 只会越存越苦” 。
晒青、烘青、炒青：
晒青、烘青、炒青在传统茶叶分类中 ， 同属绿茶类，它们的初制工艺组合相同，都是鲜叶、杀青、揉捻、干燥 。但是，晒青、烘青、炒青加工的技术要求是不一样的，形成了截然不同的品质风格 。
1、杀青：晒青毛茶常使用锅炒杀青 ， 杀青温度较低，叶温多在80℃以下，多酚氧化酶钝化较少 ， 低沸点香气物质未完全消失 ， 杀青叶透青草气，杀青程度较嫩 。烘青、炒青毛茶：锅炒、滚筒、蒸汽、热风杀青均可用，杀青温度高，叶温多在90℃以上，多酚氧化酶破坏彻底，低沸点香气物质消失，杀青叶透清香 ， 无青草气，杀青程度较老 。晒青毛茶杀青温度低，酶活性被保留，带青草气 。有利于普洱茶后期“发酵” 。烘青、炒青杀青温度高，酶活性破坏彻底 ， 不利于普洱茶后期“发酵” 。
2、揉捻：传统晒青采用手工揉捻，细胞破碎率较低，常在40%以下 。茶汁外溢少，茶条粗壮完整，色墨绿少油润，芽叶断碎少，毛茶特别耐浸泡 。烘青、炒青毛茶：除高档细嫩名优茶外，常采用机械分两段揉捻，细胞破碎率高 ， 在45-60%以上 。茶汁多外溢，叶条紧实粗壮，芽叶断碎多，色墨绿油润，毛茶耐泡性不如晒青 。晒青毛茶采用手揉，细胞破碎率低 ， 茶条粗松多孔 ， 有利于普洱茶储藏、“发酵”中气体交换而加速陈化 。烘青、炒青常采用机械揉捻，条心紧实，陈化慢 。
3、干燥：晒青毛茶揉捻后直接晒干，毛茶含水量一般在8%左右 。干茶色墨绿少油润稍显枯 。烘青毛茶： 忌日晒 。用烘笼、烘干机等分毛火、足火两次烘干，中间经摊凉走水 。也可用滚筒、钢炒机先炒而后烘 。毛茶含水量4-6%，色泽墨绿油润 。炒青毛茶：忌日晒 。用滚筒、钢炒机等分毛火、足火两次炒干，中间经摊凉走水 。也可用烘笼、烘干机先烘而后炒 。毛茶含水量4-6% 。色泽灰绿披霜 。晒青毛茶日光干燥，干燥速度慢，生茶透“日光味”，茶汤杏黄透亮，叶底具荷香，带青气 。烘青、炒青经高温干燥，毛茶汤绿、具花果香 。
相关经验推荐
- bb霜怎么用 正确发挥BB霜的作用
- 碗莲的家庭水培方法 怎么给碗莲水培呢
- 金丝雀不开花怎么回事 金丝雀不开花的原因
- 怀孕贫血缺钙吃什么补 孕妇贫血缺钙怎么补才好
- 孕妇泻肚子应该怎么办？ 孕妇泻肚子应该怎么办啊
- 普秀甲级沱怎么样
- 孕妇泻肚子应该怎么办呢？，孕妇泻肚子应该怎么办呢吃什么
- 怀孕了感染了霉菌怎么办 怀孕了感染霉菌怎么办呢？
- 怀孕二个月阴道出血是怎么回事呢
- 怀孕期间子宫囊肿应该怎么办？