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出产季节不同竹笋又称竹肉、竹芽等，一年四季都有出产 ， 按生长时节可以分为春笋、夏笋及冬笋，春笋和冬笋稀少而珍贵 ， “春笋”指春天破土而出的笋芽，而冬季埋藏在土中的称为“冬笋” 。一般来说，10月中旬开始就可以挖取冬笋了 ， 而春笋的挖取时间比较长，初期在2月~4月 。
口感不同春笋笋体肥大，肉质洁白，带有苦涩味，但春笋焯水后，可以减少涩味，春笋和冬笋中都含有大量的粗纤维 ， 相对来说，冬笋的口感更加细嫩，而春笋嚼起来稍显粗糙 。
价格不同春天气候温暖，加上春雨绵绵 ， 春笋有了雨水的滋润，生长得非常迅速 ， 而冬笋生长的气节，气候寒冷干燥，生长缓慢，并且人工采挖冬笋较费时间，因此 ， 冬笋的价格较高 。
外形不同【春笋和冬笋的区别 春笋和冬笋哪个好吃】冬笋个头偏小，笋衣呈黄色，外皮和笋肉是紧紧包在一起 ， 而春笋笋体肥大，笋衣和笋尖呈褐黄色、深褐色，表面软毛旺盛 ， 并且笋皮与笋肉不相连 。冬笋通身都没有绿色，如果笋尖呈绿色，就是春笋了 。
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