鸡蛋放粥里煮怎么苦味 _皮蛋

红枣黑米粥里煮鸡蛋为什么苦？

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红枣煮粥时有一点泡沫是正常的。但是象你说的白色粉末，没看到什么样子，不太敢确定，感觉是不正常的。新疆，尤其是南疆的枣，也就是和田、若羌、阿克苏这些地方，没处理过的枣上面会有一层土，尘土灰色或者有点发绿，这是正常的，因为离沙漠近，而且建议买这种带土的枣。
新疆枣的价格差别很大，一个主要原因是采用不同种植方法，新疆大枣的亩产差别很大，可以相差20倍。高产的枣园，单位成本就很低，价格可以做到很低。想高产，就要大量使用化肥、激素、农药、除草剂之类。农药投入的成本跟产量增加相比，几乎可以忽略不计。
产量高的枣，口感一般不太好。你想，一个枣吊上结1颗枣，跟结20颗枣，口感和营养能一样吗。这种枣一般装袋之前要处理，先清洗，再用糖精或者甜蜜素水泡，再烘干，装袋。吃起来就很甜了，反正一般人也不知道。但是这种枣煮的时候也不会有白色粉末出来啊。
很甜的枣，吃过之后要感觉一下，细心的人能分辨出是不是处理过的。处理过的枣，吃多了会觉得不舒服，所有的枣口感基本一样，甜，很甜。没处理过的，低产的枣，吃起来也很甜，但是每颗枣都会略有差别，可能带点微酸，或者枣皮略苦之类的，不会完全一模一样。
建议买带着土的枣，不建议买加工过的免洗枣。免洗枣即便是没调过口感，只要清洗，用的都是开水，因为自来水有细菌，清洗后枣会变质。开水烫过之后，枣已经改变了。
建议不要买特别便宜的枣，除非有便宜的理由，比如是枣园自销的，没经过任何中间环节之类。一分价钱一分货。

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1：先把米洗净加适量水熬成白粥。2：把瘦肉剁成肉末，放适量玉米淀粉、油、老抽拌均匀，记得是适量，因为粥也要放盐，所以肉不需要放太多）， 3：把皮蛋破号放碗里用勺子压碎，葱花切小段，香菜（芫荽）切段，呆白粥煮好后，把皮蛋和肉末倒入沸腾的白粥里，加入适量油、盐、鸡精搅拌均匀，等肉末熟透再沸腾1至2分钟即可关火，煮盛到晚里，撒上适量胡椒粉、葱花、香菜搅拌均匀即可食用?。ㄇ形鸢哑さ坝肷滓黄鹬笾啵?。如果你照我的方法做也是苦的，那么代表是皮蛋问题，或者你放太多盐!补充：腌制肉末你也可以放适量料酒，可去肉醒味，老抽不要放太多，一点点就可以了，主要是给肉提鲜用的，你不放老抽也可以，反点点鸡精，但不能放太多，因为后面粥也要放鸡精）你自己看着放就是。
###其它资料参考###煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量
要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下：
1，挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软；
2，煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的；
3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1－2厘米厚一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味；