把豆腐切成小块状，把鸡蛋拌均匀，然后两者再均拌 。少油放锅慢火煎，同时少盐及点老酒正反不断翻动豆腐至淡黄色即可出锅食用 。在锅里倒上食用油，把蒜末和青红椒放进去炒出香味，加上黄豆酱、酱油、蚝油搅拌均匀 ， 再把豆腐放进去搅拌均匀，倒上一碗清水，开大火烧开煮3-5分钟，收汤汁就可以出锅了 。
###其它资料参考###豆腐泡非常的好吃，香软可口，用来涮火锅、炖菜、红烧等都非常的好吃，豆腐泡就是用黄豆做成豆腐，炸制而成，非常的好吃，深受大家的喜欢，实惠又好吃，其实豆腐泡也可以自己在家做 。
豆腐泡大家都不陌生，也会经常吃，每次去吃火锅的时候 ， 我最喜欢吃的就是豆腐泡，口感软糯，非常的好吃，豆腐泡也是我们生活中经常吃的食材，用来炖菜、做汤都非常的不错，每次去超市买菜的时候，看见豆腐泡都要买上一点，很多人不知道豆腐泡是怎么做出来的，下面就来分享一下豆腐泡是怎么做出来的 。
一、豆腐泡是怎么做出来的豆腐泡是一种豆制食品，有的地方也叫油豆腐，经常会用来炖菜、涮火锅等 ， 非常的好吃，豆腐泡就是用黄豆加工成豆腐，再炸制而成，看着是挺简单的，但是还是有很多技巧的，不然不会起泡还容易回缩 。
二、豆腐泡制作步骤1、准备食材：豆腐、菜籽油
2、豆腐可以自己在家用黄豆制作 ， 做出来的豆腐更纯正好吃，现在天气太冷，也不想动手做，就在超市买了一点新鲜的豆腐 。
3、把豆腐洗干净，切成小方块，不能切得太大，炸起来不容易炸透 ， 也不能切得太小，容易榨干，起锅烧油，锅里加入适量的油 。
4、油温95度左右，把豆腐放进去，不要放的太多，要留有一定的空间，保持好油温 ， 炸制豆腐泡全部飘起来，停止膨胀，把油温升高至150度 ， 炸制定型后，再炸1分钟就可以出锅了，色泽金黄 ， 蓬松不回缩 。
小技巧
1、炸豆腐泡，豆腐的选择很重要，最好是选择卤水豆腐，提前控好水 ， 卤水豆腐炸豆泡更容易起泡，如果是实在买不到卤水豆腐，就把买来的豆腐蒸一下再炸，更容易成功 。
2、炸豆腐泡的油温非常重要，直接决定着豆腐泡的成败，油温95度左右，下入豆腐，炸制的时候，要用筷子不时地翻动，使豆腐受热均匀 。
3、豆腐炸至全部飘起来，停止膨胀后，要把油温升高至150度左右，这样豆腐才能更好的进行二次膨胀 ， 豆腐泡定型后再炸1分钟，这样炸出来的豆腐泡不会回缩 。
4、炸豆腐泡，一次不能放进去很多豆腐 ， 一定要留有足够的空间，这样才能使豆腐更好的膨胀，这样炸出来的豆腐泡更蓬松，口感更好 。
总结：豆腐泡香软蓬松，营养丰富，非常的好吃，虽然超市都有卖 ， 但是自己在家做，吃着更放心，炸豆腐泡看着制作简单，还是有很多小技巧的 ， 只要掌握好上面的小技巧 ， 炸出来的豆腐泡蓬松不回缩 。
###其它资料参考###豆腐泡的好吃做法
豆腐泡塞肉
1.冬菇用温水泡软 ， 去蒂后切碎，猪肉剁成肉末，葱切成葱花，肉末中加入适量鲍鱼汁、盐、生粉 ， 分次加入泡冬菇的水向着同一个方向搅拌至起胶 ， 加入冬菇碎和葱花搅拌均匀
2.用筷子在豆腐泡上插一个口，把冬菇肉馅填进去
3.热油锅，把豆腐泡有肉馅那面朝下放进锅里 ， 中小火煎至金黄
4.翻面后同样煎至金黄，翻面2~3次，尽量把豆腐泡煎至香脆点
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