面包机包子揉面要多久 _面粉

做包子发面大概要揉多长时间？

文章插图
做包子发面时间要看温度的，温度如果控制在二三十度，那么发面只需要一二个小时，如果温度在十度左右，发面时间就需要二到四个小时。
拓展资料：发面步骤
1、面粉
面粉尽量不用高筋面粉，传统中式面点一般用的都是蛋白质含量为9%-12%的中筋面粉，一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉。如果用自己家打的面粉更好啦。
2、加水
温水和面，在揉面过程中分次加水。传统中式面点的面一般按照500克面粉加50%左右温水、放1%的酵母的比例来，可以加入少量白糖。
3、酵母
如果用酵母粉发酵，那么一定要加入泡打粉，用量是酵母粉的一半，这样发的面才会又暄又好吃。
4、揉面
揉面的时候要慢慢揉搓，如果面团粘手，把手上沾点水再揉就不粘手了。做到“三光”(面光、盆光、手光)，面就算是揉好了。
5、醒发
先做第一次醒发。面团盖上湿布，放到温暖密封空间发酵至两倍大。时间约一小时到一个半小时，根据温度来延长或缩短时间。
6、醒发
到了第二次醒发。将蒸锅底部的水加热至35℃，放上蒸笼，盖上盖等待40分钟。
7、蒸制
根据大小。面食蒸制时间有长有短，可以开锅转小火后用手按按判断是否熟了，之后再转大。
但注意不要多次掀开锅盖，而且关火后不要马上开盖，这样面食容易回缩，焖两三分钟后再开盖取出，这样蒸出来的面食最好看了。

文章插图
如果单纯用面包机揉面，出薄膜需要30-60分钟不等手揉的话，掌握好方法很快，20分钟左右。听说伊莱克斯的不错，就是有点贵．大众品牌的东菱，也可以吧．
但是厨师机揉面的话，含水量控制在68%~70%之间是最理想的——这个是我个人经验。
含水量低的面团手感也会比较实，有些硬；
含水量越高，根据面粉吸水性的情况，有些会喧软，有些则可能会黏手；
所以，为了出膜效果好，找到一个合适的含水量比较重要。
揉成薄膜的时间跟熟练成度有关。检视时，用切面刀切下一小块来慢慢拉开。戚风不倒扣就会塌掉。

###其它资料参考###做包子的面粉发酵方法是怎样的呀？
包子的面粉发酵方法过程如下：
用料
中筋面粉 250克、水 140克、干酵母粉 5-6克、泡打粉 2克
步骤：
将以上所有材料混合进行手工揉面，不要少于十分钟，如果用面包机的话十分钟就可以了；
揉好的面表面十分光滑，醒3-5分钟就可以分割开始包包子；
包好的包子直接放在蒸制的锅里进行醒发；
目前30度左右的室温醒发60-70分钟即可，包子明显增大，表皮用手按下去会马上回弹至原样就好了；
冷水上锅蒸制20分钟左右就可以了，关火2-3分钟后开锅，一锅白胖包子就完美呈现了。
为什么面粉要发酵才能做成馒头和包子
不发酵那是常面的，也是一种做法，蒸的包子也好吃，但是不能蒸馒头，否则会蒸出石头。发酵后口味和不发酵不一样，比较松软。
我想自己发面粉做包子，请问，面和好后发酵需要多少时间？
看温度和放置酵母的多少，在现在温度下，正常放酵母，待1小时以上发酵、体积为原来体积的3倍以上就可做包子，最好成型后放置10到20分钟后上锅更好。用酵母发酵好后多放置2、3个小时时间，一般不会发酸，且效果更好。