牛腩土豆西红柿汤什么做好吃 _牛肉

番茄土豆炖牛腩怎样制作才最好吃？？

文章插图
若想做出好吃的番茄土豆炖牛腩，就一定要学会以下几个小技巧：一、牛肉下锅前要在凉水中焯一遍，去除血沫和腥味；二、番茄的酸味不够，炖煮时要加入适量番茄酱；三、土豆块最后放，因为土豆容易炖烂，放太早会炖成土豆糊，影响口感。
一、牛肉需要焯水，撇去浮沫
牛肉在下锅炒之前要经过焯水这一步。因为即便牛肉洗得非常干净，牛肉里面的血水也是无法洗掉的，所以下锅之前要先放在凉水里慢慢加热，把血水炖煮出来。焯水这一步还可以加上料酒，顺便去掉肉腥味。凉水下锅有一个好处，那就是牛肉不会因为突然接触热水而收缩起来，影响口感。同理，做炖菜的时候，比如炖牛腩，炖排骨，都可以用这种方法去除肉中的血腥味。
二、炖煮时要加入适量番茄酱，番茄味才会更浓郁
虽然食材里含有西红柿，但几个番茄的量完全无法满足番茄土豆炖牛腩这道菜所需的口味。所以放入番茄翻炒的时候，还要顺便加入两勺番茄酱。番茄酱经过加工含有浓郁的番茄风味，酸甜可口，不仅中和了牛肉的肉味，还满足了人们对酸味的追求。
三、最后放土豆，才能做出既好吃又好看的番茄土豆炖牛腩
土豆虽然看起来很硬，但其实特别容易炖烂。所以在这道菜里，土豆的顺序要排在所有食材的最后。番茄土豆炖牛腩做法：锅里烧油放入葱姜蒜爆香，然后加入焯过水的牛肉翻炒。等到牛肉变色，加入去皮切块的番茄和番茄酱，翻炒均匀。然后加入适量清水，放入老抽、生抽、蚝油、盐、鸡精等调料。大火烧开，中小火炖煮，等到牛肉开始软烂加入土豆，继续炖半个小时，待所有食材熟透软烂即可关火出锅。按照这种方法做出的番茄土豆炖牛腩，既好吃又好看，满足喜欢炖菜之人的口味。

文章插图
【牛腩土豆西红柿汤什么做好吃】如下：
食材：牛腩1斤、西红柿3个、土豆1个、生姜1块、香菜可不放、盐1小匙。
方法：
牛腩洗净切块，这次去晚了买的牛腩不太好，好多肥肉，尽量选择瘦一些的
冷水入锅，加几片姜片去腥
水开后捞出冲洗干净浮沫
西红柿2个切成小丁
一个切成块状备用
土豆去皮切块备用
锅里倒适量油，下入姜丝炒香
下入西红柿丁煸炒
煸炒出西红柿汁来
下入牛腩翻炒一会
转入砂锅，加入适量水大火烧开
水开后转中火炖1.5-2个小时左右
加入土豆块炖10多分钟
加入西红柿块稍煮一会
加入盐调味
放上几棵香菜就完成了
美味～

###其它资料参考###牛肉土豆番茄汤怎么做
首先，要准备好材料，牛肉、西红柿等，最好选一些好的肉，里脊肉，吃起来口感更好，更爽滑。配料姜、生抽等。然后将所有材料洗干净，再把牛肉切成块状，用水泡一下，大概一个小时，可以很好地去腥，然后将血水倒掉。然后将西红柿洗干净，在它上面切十字刀，再把它放在水里煮，5分钟后拿出来，去掉它的皮，再切成薄片。然后将辣椒剁碎，它可以很好地去腥。做出来，味道会更好吃。再将切成块状，最好切小一些，会更容易熟。
在做的时候，可以加入一些桂皮、花椒，这些都是非常有营养的，还可以很好地去腥。然后把牛肉放入开水里烫一下，大概两分钟，再捞出来，用清水洗一遍，去掉它表面的一些浮沫。然后把它倒入锅里，最好是高压锅，加入其它的调味料，再加些水，不要太多，也不要太少，最好没过牛肉。把其它材料都放进去，炖30分钟，加盐，就可以吃了，非常美味。