2、酸菜牛肉面
酸菜牛肉面是一种食物，制作原料主要有牛肉、酸菜、干红椒等 。水开后下面，两滚后，捞面，把熬好的酸菜牛肉汤浇入即可 。
3、清汤牛肉面
兰州清汤牛肉面俗称“兰州牛肉拉面”是兰州最具特色的大众化经济小吃，也是遍布长城内外、大江南北的清真快餐 。
坊间传说，兰州牛肉面起源于唐代 ， 但因历史久远已无法考证 。有史料记载的是兰州清汤牛肉面始于清朝嘉庆年间，系东乡族马六七从河南怀庆府清化人陈维精处学成带入兰州的 。
4、四川牛肉面
流行于四川地区的一种牛肉面吃法，主料牛腩，辅料包括胡萝卜、香菜、手擀面，调料包括葱、姜、蒜、酱油、盐、料酒、酱油、干辣椒、花椒、大料、桂皮、肉寇香叶、丁香、陈皮等 。
5、台湾牛肉面
台湾牛肉面是台湾平民美食，遍布台湾地区大街小巷 。
台湾社会在四五十年前几乎很少有人吃牛肉，五六十年代的台湾，牛肉还是昂贵且不常见的食材 ， 尤其一般说来，乡村里用牛来耕种，为了感恩牛的辛苦和帮忙，农民不忍食用牛肉 ， 甚至今日依然有人保持这个习惯 。
台湾水田多 ， 当时耕作的牛只品种多是水牛，那些水牛大都服劳役到十多岁，因此肉质又老又涩，坚韧多纤维，吃起来口感不佳，而水牛肉色泽较黄牛暗红，故常被加工做为如牛肉干等牛肉制品 。
在长期的文化融合下，台湾人不但接受了牛肉和牛肉面 ， 后来还居然把牛肉面变成了本土小吃，推向世界闻名 。
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