月亮肉什么做 _羔羊

太阳肉，月亮肉，甲级羊肉是怎样加工制成的？？

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太阳肉：选用甲级羔羊上脑部位为原料，以自然脂肪做外围，眼肉为主料，经严格选修，精致而成。12公斤的优质羔羊只能生产出250克太阳肉。月亮肉：选用一级羔羊为原料，选用磨档部位及黄瓜条部位与上脑部位经过严格选修精致而成，单品出品率仅有10%左右。立卷方坯：是选用一级羔羊为原料，选用羔羊的腰、腹、羊排肉经过严格的加工工艺精致而成，单品出品率为10% 。甲级方坯：选用一级羔羊为原料，选用肩肉、后腰肉和后腿肉经精细加工而成。

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食材
主料
猪肉
300g
鸡蛋
1个
辅料
虾
适量
盐
适量
鸡精
适量
葱末
适量
姜末
适量
料酒
适量
酱油
适量
步骤
1.选择猪肉中肋六两，绞馅
2.葱切末
3.姜切末
4.加盐，料酒，鸡精，香油酱油顺时针搅拌均匀
5.虾去皮，去虾线
6.用刀压扁成馅
7.与肉馅搅拌均匀
8.放入碟中，中间留一个可以放鸡蛋的一个窝
9.每个碟中放置一个鸡蛋
10.放入蒸锅蒸20分钟即熟
11.这是成品。这道菜是30年前在河北大学北院食堂最喜欢吃的一道菜。其它地方没有见过
小贴士
个人喜好：北方人放酱油，南方人不要放酱油
###其它资料参考###说直白一点，那就是月牙骨，一只猪身上只有两小块！重量只有在100克左右，稀少而又珍贵！
但是，我们在餐桌上很少见！而且在普通市场上也很难买到，这是为啥？
首先来看看听上去如此文艺范的月牙骨到底长什么样？
月牙骨是前腿夹心肉与扇面骨相连处的一块“月牙形”软组织，连着筒子骨、扇面骨，上面有一层薄薄的瘦肉，骨头为白色的脆骨。剃了肉之后好像一轮弯弯的月亮：
可是这块骨头有什么好吃的吖？
有资深吃货说：月牙骨真的是个微妙的食材，有肉，但又不全是肉，吃的时候还要费上一番力气才能把骨头嚼碎，能让你的上下颚在互相交错之间，享受一种“击破”的快感。恐怕，吃脆骨时这有点费力但也总能赢的征服感，就是脆骨带给人最大的意义吧。
说起脆骨，肯定有人会认为：这玩意儿我常吃啊，烧烤店来一份三五块钱的“骨肉相连”难道不是月牙骨吗？不是脆骨吗？
是脆骨没错，可在一般的烧烤店，三五块钱一串的月牙骨是买不到的。那是鸡胸骨?。。肮侨庀嗔蓖ㄋ滓坏悖弦话憔褪羌π毓牵〔还分视斜Ｖさ募π毓俏兜酪彩敲赖妹换八担?不能保证品质和原料那就不好说了：
那么，猪身上的月牙骨是去哪儿了呢？我们到底能不能买到呢。生鲜电商上，冻的月牙骨可以买到，但在猪肉门店新鲜的月牙骨就很难买到，生猪屠宰厂会把分割上的月牙骨单独做成冻品，再卖给烧烤店，而且是一些比较好的烧烤店（无证路边摊请忽略）。
在这样的烧烤店，正宗的月牙骨基本会卖到10-15元/串，吃货们肯定知道正宗还是不正宗。
月牙骨除了烧烤，做成凉拌小菜或是酱卤类的也是美味一绝：
###其它资料参考###就是将牛脊背带肥的肉卷起，白肉卷在外就叫“太阳肉”，白肉卷在内名曰“月亮肉” 。
牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。