4、品茶香
真的老白茶，会有一股浓浓的药香，闻之沁人心脾，随着年份的增加这股香味会逐渐加强 。茶汤入口，甘甜生津 ， 药香融入柔滑、粘稠的汤液中，经由喉咙直击心窝，回味无穷 。而假的老白茶，闻起来出来一股发酵后的茶汤味之外，别无其他 。
5、看耐泡度
真的老白茶，泡过十几泡之后，汤色和味道依然不比初泡时差多少；而假的老白茶，到了十几泡之后早已淡而无光 ， 索然寡味 。
13年陈老白茶叶底
6、辨叶底
真的老白茶，即使是陈期十多年以上的 ， 经过多次冲泡后，叶底仍然可以看到棕色；而假的老白茶，有些因为发酵过度 ， 冲泡后的叶底往往呈黑色 。
白茶，不炒不揉，只经萎凋与干燥 。天然的工艺 ， 最大限度地保留了茶叶中的营养物质和保健功效，滋味平和、香气自然 。越陈越香的特性更是深得茶友追捧，可是品质到位的陈年白茶十分稀缺 ， 于是各类做旧白茶层出不穷，渥堆做旧便是其中最显著的一类 。
优质老白茶本是稀缺资源 。可如今市场上却越卖越多越卖越乱，喝过正宗老白茶的便不难发现 ， 这类价格低廉的“老白茶”实际都是渥堆做旧茶，没有活性，不具备收藏价值，品饮的体验感也极差 。与真正的优质老白茶完全没有可比性 。
查看图片细节可以发现，这款白茶条索扭曲，完整度低，叶片颜色暗沉 ， 且色泽一致性高 。初步可以判断这款茶是萎凋中后期渥堆处理，在萎凋过程中茶梗含水量比较高的情况下进行渥堆，经过翻动，条索扭曲呈S型，叶片在堆积过程中无法舒展 ， 褶皱较多，渥堆过程中含水量较高，梗叶变色程度趋于一致 。很显然这款茶属于做旧茶 。
在实际生产中往往有两种情况：一、是故意做旧，刻意为之 。在萎凋过程中特意渥堆发酵，形成老茶外观的品相 ， 销售过程则虚报年份，再以极低的价格出手，这种茶对于初入行的朋友还是十分具有吸引力的；二、是白茶制作过程遇到不可控因素，导致茶叶过度发酵 ， 致使成品颜色较深，而这类茶又不忍心倒掉，当新茶卖又没人认可接受 ， 干脆谎报年份，还可以抬高价格，一举两得 。
茶友在选购老茶过程中一定要仔细辨别 ， 正常的年份茶，条索清爽，叶片舒展，茶梗挺直居多；由于多年自然转化，年份不同，颜色呈现的深浅也不同，不同等级和部位的颜色也不同 ， 如果年份不是格外老，寿眉级别老茶叶片一般是多种颜色夹杂，不至于像图片中如此统一 。
茶终究是拿来喝的 ， 茶汤的浓厚度、茶香的馥郁纯净度最能说明问题，对于老茶客基本是一喝便知 。此类做旧茶不仅口感淡薄 ， 香气弱，而且内含物质过度发酵，失了活性 ， 不仅品饮价值不高，也没有任何收藏价值，大家需要擦亮眼睛 。
我们在原产地，经常接待一些远方来寻茶的茶友，在他们的概念中 ， 白茶都是黑乎乎的，来到原产地才发现，原来白茶是清清爽爽的 。可见 ， 即便资讯已然如此发达，许多信息的传递还是十分闭塞 。许多人获取信息的渠道仅是身边的熟人，固定的圈子，而某些观念一旦建立，固化之后便又很难改变 。除非有一些权威的、震撼的冲击，才能让他们有所接纳 。
正确认识白茶，并非一朝一夕之功 ， 不断的学习与 探索 ，开阔认识，精进理解，久久为功 。在文化理论学习中积累；在工艺实践中摸索；在品评审验中更进；在交流研讨中审思 ， 方能逐步提升认识，方能对白茶有更深入全面的理解 。
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