3、食用须知
一般来说 ， 食用竹笋前需要将竹笋用开水焯一遍，这样做的'目的在于可以将竹笋中的草酸去除，避免与其他食物一起同食发生反应，造成沉淀形成结石 。另外，竹笋是寒性的食物 ， 所以有尿路结石、结石以及脾虚、肠滑的人应少食竹笋，否则可能会加重病症，对身体不利 。如果食用过多的竹笋，还可能诱发哮喘、过敏性鼻炎、皮炎等，因此普通人平时食用竹笋也需控制食用量 。
泡椒竹笋的功效和作用2竹笋的功效作用与常见做法
1、竹笋的功效
竹笋味甘，性寒 ， 无毒性，从中医学的角度上可以清热化痰，也能益气和胃，更能消渴 ， 爽胃 ， 平时人们食用可以利水消肿，也能预防糖尿病和腹水以及肾炎等多种常见疾病的发生 。
2、竹笋能提高身体免疫力
竹笋中含有大量的植物蛋白和多种维生素与矿物质 ， 人们食用以后可以促进身体代谢，也能提高人体组织细胞的活性，能让人体的抗病能力明显提高 。另外竹笋中还含有大量的植物纤维，能清除人体内的多余脂肪与毒素，可以预防细胞癌变，能起到一定的减肥抗癌作用 。
3、竹笋的常见做法
新鲜的竹笋可以炒着吃，平时炒制时可以准备鲜笋五百克，蚝油适量，盐以及白糖和酱油还有香油与食用油等调味料可适量 。把鲜竹笋洗好以后切成条状，在炒锅中放油加热到六成热以后放入蚝油，再倒入笋条然翻炒一会，加盐与白糖以及酱油炒匀 ， 再炒两三分钟，然后放香油和鸡精提味就可以 。
鲜竹笋怎么保存
1、鲜竹笋可以放在密封的容器中保存 ， 可以准备一个比较大的缸或者大桶，在底部铺上比较湿润的沙子或者骨壳，然后把新鲜竹笋放在里面，笋尖儿朝上 ， 再盖上一层湿润的沙子 ， 然后把缸口或者大桶的口密封好 ， 再把它放到阴凉的地方 ， 这样保存的鲜竹笋质量特别好 。
2、鲜竹笋可以埋在土里保存，如果家里有花盆或者菜园 ， 可以把它直接埋在土里，这样能让他保存较长时间不变质 ， 而且在使用时把它从土里挖出来，会发现这样的竹笋特别新鲜 ， 烹调后能让人们品尝到它的诱人滋味 。
新鲜竹笋怎么冰箱保存
1、新鲜竹笋可以用冰箱保存，在需要保存的时候可以准备适量的保鲜袋，把准备好的新鲜中选直接放入保鲜袋中，把保鲜袋的口密封好，把它放入冰箱的冷藏室，这样能让新鲜竹笋保存15~20天不变质 。
2、新鲜竹笋放在冰箱中保存时 ， 还可以把新鲜竹笋去皮以后，从中间切开加适量食用盐放在锅里，加足量清水 ， 用大火煮，煮开后再煮10分钟，取出以后过凉水降温再立杆水分，然后把它装入保鲜盒中放入冰箱的，这样也能让新鲜竹笋保存较长时间不变质 。
泡椒竹笋的功效和作用3吃竹笋的好处
1、补脑功能
竹笋的皮和切口处出现的白色粉状物质是一种叫做酪氨酸的蛋白质结晶 。在体内，酪氨酸被输送到脑部，是激发抗压意欲和脑的潜能所必需的物质 。
2、膳食纤维促进通便
竹笋含富纤维素 ， 可以增加便量，促进通便 。同时，将肠内的有害物质一起排出，可以预防大肠癌等 。
3、钾元素预防高血压
竹笋含有大量的钾元素，而钾元素可令体内多余的钠元素排泄出来，所以对预防高血压有效 。
胃不好的人不要多吃
富含膳食纤维的竹笋，不容易消化 。竹笋还有独特的涩味，一旦多吃会引起胃灼热 。所以胃不好或容易腹泻的人 ， 需要注意食用量 。
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