4.准备好的竹笋放入冰箱冷藏了一天味道更佳，酸辣爽口，营养又美味的泡椒笋就做好了 ， 喜欢的小伙伴们可以试一下 。因为我平时在外面买那种真空包装的一代笋，也就两三根笋 ， 还要三四块钱对不对 。自己在家里做干净又卫生 。
###其它资料参考###主料：鲜笋500克、泡椒1袋 。
辅料：干辣椒5个、冰糖60克、盐1勺、白醋适量 。
泡椒酸笋的做法
1、新鲜的竹笋扒皮，清洗干净，焯水后放在冷水中浸泡一晚上 ， 中途多换几次水，去除竹笋里面的涩味儿 。
2、浸泡好的竹笋捞出挤干水分备用 。
3、准备好一小袋泡椒 。
4、准备一个干净的无油无水的容器 ， 把挤干水分的新鲜的竹笋放进去 。
5、加入一小袋的泡椒，60克的冰糖和5个干辣椒（泡椒要连泡椒水一起倒进去） 。
6、加入一勺盐 。
7、加入半瓶白醋 。
8、密封好，腌制24小时，做好的泡椒酸笋放在冰箱冷藏保存 。
9、吃的时候，用干净的无油无水的筷子取一点儿出来即可 。
###其它资料参考###食材
竹笋 1000g
泡椒 300g
白醋 适量
小米椒 适量
方法/步骤
锅中烧水，水开后，放入去掉壳的竹笋，焯一下 。
然后将竹笋切成四份 。
锅中将水烧开，放入切好的竹笋，煮4分钟 。
将小米椒洗干净 。
将泡椒切成段，小米椒也切段 。
切好的泡椒、小米椒放入盆中，加入适量白醋、盐，做成料汁 。
将料汁倒入到竹笋中，密封腌制半个月即可 。
###其它资料参考###1、准备好一个盒子，白醋、味精、盐，泡椒，适量凉白开 。泡椒装在盒子里 ， 加入2勺味精，少许盐，少许醋 ， （盐 醋可以尝试着添加）再倒入适量的凉白开 。
2、鲜竹笋尖焯水 。，笋尖用水洗干净，粗一点的需要切开，锅里倒入适量水，放入笋尖焯熟 。（水开后大概5-8分钟）
3、焯好水的竹笋要过凉水，倒掉凉水，等竹笋完全凉了就可以放入事先准备好的泡椒盒里，18小时候后就可以吃了 。天热的话放进冰箱冷藏 。
小贴士
焯水的时候不要时间太长 ， 我这次就焯的时间长了 笋就没有那么脆了 。
###其它资料参考### 泡椒竹笋的功效和作用
泡椒竹笋的功效和作用 。相信大家对竹笋并不陌生 ， 竹笋有着非常高的营养价值，把竹笋腌制成泡椒竹笋也是非常美味的食物 。下面为大家分享泡椒竹笋的功效和作用的相关内容 。
泡椒竹笋的功效和作用1竹笋可以开胃、促进消化，能够起到健脾消食的功效，对经常便秘的人非常友好 。同时竹笋还可以降血脂、降血压、降血糖 ， 无论是肥胖人士还是三高患者，竹笋都是非常推荐的食物 。而泡椒性属辛热，可以增强我们的食欲 ， 增强身体的御寒能力 。改善身体怕冷的症状，而且泡椒具有一定的补阳效果 ， 肾肝阴虚的人群也非常适合食用 。当泡椒遇上竹笋，那绝对是完美的搭配 。
竹笋本就容易放坏，但和泡椒一起腌制成泡椒竹笋便可以存放很久的时间 ， 如果想随时随地吃到新鲜的竹笋，不妨自己动手腌制一坛泡椒竹笋 ， 绝对可以满足大家躁动的味蕾 。
竹笋的热量是多少
1、热量不高
竹笋的热量并不高，100克可食用部分的竹笋热量是23大卡 ， 由此可以看出竹笋属于热量较低的食物，所以减肥期间也是比较推荐食用的 。
2、营养功效
中医里认为竹笋味甘、性微寒，具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利膈爽胃、利尿通便、养肝明目、消食的功效，还可以开胃健脾、开胃健脾 ， 宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒 ， 能用于治疗食欲不振、胃口不开、大便秘结、形体肥胖、酒醉恶心等病症 。而除此之外，竹笋中还含有可以防癌的多糖物质，可见食用竹笋对人体是非常有益的 。
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