4、蒸好的年糕室温下冷却 ， 再用保鲜膜包好放入冰箱置一夜或8小时以上；
5、将冷藏过的年糕切片，吃时可用微波炉稍稍热一下即可，也可裹一层烤过的芝麻、椰丝或杏仁碎 ， 更香口 。
贴士：
1、如果加入鲜榨椰奶 ， 尝起来会有种淡淡的椰子味 ， 清新滑爽；
2、以上是最简单的做法，若想变出点花样，可加50克绿茶粉变成绿茶椰汁年糕，或是用红豆汤调米粉糊做成赤豆椰汁年糕 。
（2)炒年糕
材料：瘦肉80克（也可用鸡肉），大白菜150克，韭黄100克 ， 木耳5克，上海年糕300克 ， 虾油5克，糖2克 。
做法：
1、猪肉切丝，用盐拌过，再加蛋白捞匀 ， 待30分钟；木耳泡水至发涨，摘去硬梗部分，清洗干净 ， 切成丝；
2、白菜洗净切丝，韭黄摘干净切段备用，年糕切成0.3厘米厚的片；
3、油热至80摄氏度左右 ， 放下年糕片稍微炸一下使之定型，捞出；
4、另用油炒肉丝、木耳和大白菜，加入高汤焖至大白菜够软酥但仍有汤汁 ， 放下年糕拌炒，加入虾油和糖炒匀，关火后再放下韭黄段拌一下即可装盘 。
贴士：
1、上海年糕在超市有售，可省却自制的麻烦 ， 因年糕是糯米制成，黏性强，所以切片时不要切太厚，不易入味，但太薄则太软，没有咬劲，所以年糕要炒得好吃，年糕片的大小厚薄有很大的影响 。因为要使它有较好的口感且不黏在一起，所以先在油里炸一下；
2、韭黄太早下锅会变得软烂，一定要在最后下锅才能保持脆性；
3、炒年糕加虾油可令色泽较漂亮，不似酱油是黑红色，且虾油的味道是越陈越吃越有味，不似一般的味精及高鲜味精，只是入口时感觉到暂时的鲜味，吞咽后反而会有口干口渴的感觉 。新年的脚步越来越近，年味的气息也越来越浓 。在广东，过年的时候必备的年货是年糕，就算不吃，也要在家里摆上一块，图个“好意头” 。
2、吃年糕的注意事项
1、虽美味，不可过多食用
老年朋友的消化功能逐渐衰退 ， 所以吃年糕一定要限量食用，千万不能过多食用，同时在食用的时候要随时警惕可能会出现哽咽的问题 。老年人朋友在吃年糕的时候可以多喝一些热水，可以达到一个促进消化的效果 。
2、食用时不可大笑
老年人朋友在吃年糕的时候也千万不要大笑或者是大声交谈，都可能会导致自身出现食管痉挛而使自身出现噎食的情况 。很多老年人朋友一旦出现噎食的情况 ， 如果不能够及时进行抢救，还可能会增加自身出现死亡的风险，所以一定要引起高度重视！
3、食用年糕不能饮酒
大家一定要切记，在食用年糕的时候千万不要再饮酒，无论是年轻人还是老年人酒精可能会遇年糕发生反应，导致自身出现腹痛腹泻问题的症状，更有患者还可能会出现食物中毒的情况，需引起特别注意 。
4、切成小块食用
由于老年人咀嚼能力和唾液分泌能力都会大大降低，所以为了降低自身出现消化不良问题的几率，尽量将年糕切成小块食用，同时在饭后多喝一些茶也可以有效地促进年糕的消化 。
老年人朋友虽然喜欢吃年糕，但是千万不要贪多，否则对于自身的肠道消化健康会产生很大的负面影响 。如果老年人出现了被年糕卡住喉咙的情况，应该迅速张开嘴巴，低头弯腰 ， 并用力拍打背部 ， 可以得到缓解 。
文章插图
1、食材：年糕片200g，包菜0.25个 ， 油20g，盐2g ， 酱油5g，料酒5g，味精2g 。
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