鸡蛋饼不软怎么回事 _鸡蛋

蛋清饼为什么不软？？

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我来回答这个问题: 鸡蛋饼是家庭中的小家美食，大家肯定都喜欢吃，好吃的美食都会有这样或那样的问题，做不好的话就发硬，吃着不舒服，做的好它是软的，吃着非常润口，要想鸡蛋饼不硬可以这样做！美好的一天要从健康美味有营养的早餐开始，鸡蛋饼是我们早餐首选之一，它滑润可口，为人体补充必要的维生素和矿物质。那么怎样才能轻松做出滑嫩可口的鸡蛋饼呢？
1.首先我们要在面粉中加入适量的盐，放了盐的面糊会更加有筋道，这样做出来的鸡蛋饼不易破碎。
2.300克面粉加入3个鸡蛋，面粉加多了饼也会发硬，面粉加入适量的清水并朝一个方向不停的搅拌，放置10分钟左右。加入鸡蛋的面糊更加有筋道还有蓬松感所以说加入鸡蛋的面糊很关键。
3.鸡蛋不加入面粉中，也可以在煎至鸡蛋饼的过程中把鸡蛋液倒入生饼胚上，这样做出来的鸡蛋饼即好看也蓬松。
4.做鸡蛋饼的时候适合用小火煎制，用大火直接会导致鸡蛋饼鸡蛋饼发硬里面不熟的想象。
下面一起来分享一下鸡蛋饼的做法吧！
鸡蛋饼
食材:面粉300克、水鸡蛋3个、盐3克
步骤一:面粉倒入盆中，打入3个鸡蛋。
步骤二:加水，调成鸡蛋糊，再加入盐，用筷子朝一个方向快速搅拌均匀。
步骤三:平底锅中倒入少许的油，大火烧开转小火，舀一勺子面糊入锅，摇晃面糊呈薄薄的圆形状。
步骤四:饼会翘起，翻面，煎另一面也至金黄。
最后总结：我们制作鸡蛋煎饼时注意鸡蛋要提前打碎，然后在放入水，接着是面粉，这样才能更好的把面粉和鸡蛋彻底搅拌均匀，如果放入蔬菜不可以搅拌太久容易出水，最后记住水一定不能太少，我们煎的时候鸡蛋饼熟了即可，不能煎太久，这样就不容易发硬。

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1 鸡蛋饼如何做才会松软1、准备食材面粉500克、水、鸡蛋、油、盐适量。
2、在碗中倒入面粉，加入适量水和盐，用筷子顺时针搅拌至面糊状。
3、接着在和好的面糊中加入2-3个鸡蛋，继续搅拌均匀，可加入1-2勺油，这样鸡蛋的口感更好。
4、然后在平底锅底部刷油，倒入面糊，开始可大火，等面糊固定之后转小火煎至两面金黄即可。
2 鸡蛋饼太硬是怎么回事1、面粉过多
制作鸡蛋饼时，面粉放多了，导致鸡蛋饼的面糊粘稠，煎出的鸡蛋饼就会有所发硬，一般建议制作时比例为：2个鸡蛋，50面粉，水150克。
2、煎鸡蛋饼时间长
在煎鸡蛋饼时，时间过长的话，会使鸡蛋饼内部的水分和营养流失较多，因此鸡蛋饼有些发硬，建议鸡蛋糊定型之后，煎至两面微黄即可，一般需要8-10分钟。
3、面粉没有搅拌均匀
制作鸡蛋饼面糊时，还有干面粉就直接煎了，这样的面糊会有颗粒物，因此会出现发硬的情况，一般建议搅拌面糊至光滑无颗粒物。
3 鸡蛋饼配什么菜合适在制作鸡蛋饼是可以搭配葱花、土豆等，其味道香甜，口感酥脆，以下是葱花鸡蛋饼的具体做法：
1、准备食材鸡蛋2个、面粉500克、葱5克、油、盐适量。
2、接着将葱清洗干净，切成葱花备用。
3、然后将面粉加水调至成糊状，打入两个鸡蛋，继续搅拌，至蛋黄和蛋清充分搅拌均匀。
4、紧接着放入葱花搅拌，加入适量的盐调味即可。