鸡蛋簧怎么取出 _蛋黄

怎么分离鸡蛋黄？

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1）准备材料
1、新鲜鸡蛋一个
2、久置鸡蛋一个
3、塑料水瓶一个
4、盘子两个
2）步骤
第一步：取一个盘子放在桌面上，并取一枚新鲜鸡蛋。
第二步：将新鲜鸡蛋去壳，把蛋清和蛋黄打进盘子里。
第三步：对准鸡蛋黄挤压塑料瓶，然后慢慢松开，并尝试将鸡蛋黄转移到另外一个盘子里。
第四步：取另一个盘子放在桌面，并取另外一枚久置的鸡蛋，用同样的方法打开鸡蛋，观察蛋黄的情况。
3）原理
为什么通过一个塑料瓶就能成功实现蛋黄和蛋清的分离呢？
其实是因为——蛋黄外面包裹一层包膜，其主要成分是蛋白纤维，具有一定的强度和韧性，很好地将蛋黄和蛋清分离开来。挤压塑料瓶后，瓶子容积减?。诓靠掌跎?。当塑料瓶紧贴蛋黄后再松开塑料瓶，塑料瓶容积增大，导致内部空气压强变小。此时，外界大气压强大于瓶内空气压强，于是将蛋黄“挤”进塑料瓶，从而实现分离蛋黄蛋清的目的。那么为什么新鲜的鸡蛋可以通过这种方法轻松实现“清”“黄”分离，久置的鸡蛋却不可以呢？主要在于——新鲜的鸡蛋蛋黄完整圆润，不易松散破裂，可以用塑料瓶吸起来并顺利转移到另外一个盘子里；然而，鸡蛋放久了以后，随着时间推移，加上运输的机械振动，包膜的韧性和强度随之减弱，蛋黄变得容易破裂散开，也就无法被塑料瓶吸起来。

文章插图
1.把一个鸡蛋，沿打蛋盆边缘敲一下，掰开倒入打蛋盆。
2.用一把勺子，撩起蛋黄，靠边，让蛋白溜下去。
3.没有蛋白的蛋黄。
4.好了，就这样。我没有完全弄干净，检讨一下。
拓展资料
蛋黄中的脂肪含多量的磷脂质，包括卵黄蛋白，卵磷脂、甘油化物、固醇类及胆固醇等，蛋黄中还含其他丰富的营养素，矿物质在蛋中以铁、硫、磷为最多，其中铁在蛋黄中就含有0 。9mg ，所以蛋黄为平日食物中铁质的良好来源之一。
蛋黄中有大量的磷，还有不少的铁。尽管蛋黄中的铁吸收率比较低，但对于不能吃肉类的婴儿来说，仍然具有重要的作用。
同时，鸡蛋中所有的卵磷脂均来自蛋黄，而卵磷脂可以提供胆碱，帮助合成一种重要的神经递质——乙酰胆碱。所以，婴儿的第一种辅食，往往就是鸡蛋黄。蛋黄对孩子补铁有益，对孩子的大脑发育也有益。
参考资料：下厨房官网

###其它资料参考###1、用分离器
现在商场里面有那种专门分离蛋黄、蛋清的分离器，外观像一个勺子，镂空的可以将蛋清漏下去。鸡蛋敲开后，慢慢的将鸡蛋放上去，用碗接住蛋清即可。注意！倒鸡蛋的速度不宜过快，否则，蛋黄也会被蛋清的重力拉扯下去。
2、用矿泉水瓶
取一个干净的矿泉水瓶，将鸡蛋敲到碗里面，手捏扁瓶子，然后用矿泉水瓶瓶口对着蛋黄，通过内外气压差，将蛋黄吸上来。
3、敲洞法
在鸡蛋两边各敲一个小洞，一头敲成小拇指大?。硪徊啾市敬笮〖纯?。敲完后，大洞口对着碗，待蛋清流完后，敲碎壳取出蛋黄即可。
4 、蛋壳取蛋黄法
这个是最常用的方法，不需要任何工具，但是需要手法熟练，否则容易失败。将鸡蛋壳磕成两半，让蛋黄在两边的蛋壳中来回倒，直到蛋清全部流入碗中为止。