2、炒食材 。烧红锅，分别炒花生仁、芝麻、核桃以及杏仁，也可以全部放在一起炒 。炒好后压碎 。
3、洗食材 。葱、姜洗净切成末，姜记得去皮哦 。
4、炒牛肉 。锅烧热后倒入油，放入牛肉翻炒，肉变白色后加入料酒、胡椒粉、姜以及葱翻炒 。接着倒入适量黄豆酱、辣椒酱和压碎的果仁们，翻炒一会儿后加入适量白糖、香油以及鸡粉，炒匀 。
5、保存牛肉辣椒酱 。全部材料都用上后，翻炒3-5分钟后，出锅 。炒好的牛肉辣椒酱装入给干净的玻璃瓶里，密封放在阴凉处或者冰箱里保存 。
辣椒酱有点酸还能吃吗
辣椒酱发酸说明已经坏掉了，不可以吃了，只能倒掉 。发酸是指富含碳水化合物类食物，例如粮食、蔬菜、水果、糖类及其制品等变质主要产生酸臭味 。
辣椒酱以湖南为多，有油制和水制两种 。油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红 ， 上面浮着一层芝麻油，容易保存水制是用水和辣椒制成，颜色鲜红 ， 加入蒜，姜，糖 ， 盐，可以长期保存，味道更鲜美 。
辣椒酱是餐桌上比较常见的调味品，各个地区都有不同的地方风味辣椒酱 。一般在家里制作辣椒酱，把辣椒放锅里 ， 炒香(不加油)，碾成粉末(用刀切也可越碎越好，花椒末(也是用不沾油的锅弄熟 ， 有香味，然后弄成末)，蒜(根据辣椒的多少和个人喜好) 。以上调料，.蒜和醋最后放锅里放入油(油的多少根据辣椒多少决定 ， 没过辣椒就可以.)，直接放香油也行，加热后好点，把油放凉后，兑入辣椒里.然后搅拌，.放入蒜和醋，调好后，.放入玻璃瓶随吃随?。拱璨? ，面条 ， 炒菜的作料 。
###其它资料参考###辣椒酱保质期一般都在一年到二年不等，一般是开盖即食的，没有吃完需要放到冰箱进行保鲜 ， 最好建议一月内食用完 。需要注意一点是，大多是辣椒酱都放的有添加剂，这吃多了对身体很不好 。如果你用的易佰福辣椒酱，它使用高温炒作的，没有添加任何添加剂，这样更放心点 。
辣椒酱是用辣椒制作成的酱料，是餐桌上比较常见的调味品 。以湖南为多，有油制和水制两种 。油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保存 。
食品特点
色
辣椒酱取之于优等朝天椒 。经过淘洗、精拣、破碎熬制而成 。因此色泽鲜红，辣椒酱的红色来自辣椒的本色 。(绝不添加任何色素)在烹调过程中具有上色、感官良好的特点，使人有一种强烈的食欲感 。
香
本产品在熬制过程中，添加了二十余种香料，所以具有独特的纯正香味 。在吃火锅、拌凉菜、烹饪过程中 ， 加入本产品效果更佳 。尤其在调制豆制品时更有于众不同的效果 。还可蘸馒头、夹烧饼、炒菜等 。
味
俗话说:五味调料百味香 。更何况本产品是由二十余种香料熬制而成 。因此味道感官使人吃过之后，回味悠长，念念不忘，并且上瘾 。
食用指南
一般人群均可食用 。
1. 适于消化不良、寒性胃痛、风湿痛、腰肌痛等病症人群食用 。
2. 目疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等患者忌食火热病症或阴虚火旺、高血压病、肺结核病的人也应慎食 。
主要功效
1. 解热镇痛:辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用 。
2. 预防癌变:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质 ， 它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率 。
3. 增加食欲、帮助消化:辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化 。
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