五香油材料：八角、花椒、草果、香果、丁香、山奈、干辣椒、茴香、肉寇、山奈、桂皮、香叶等 。
麻辣香锅的烹饪技巧
麻辣香锅没有什么烹饪技巧，最重要的就是香锅底料以及配菜的处理 。如果不会自己做香锅底料，那么可以直接买那些火锅底料来制作 。至于配菜，在做成麻辣香锅之前根据经验处理好就行 。但是要注意食材搭配之间的相克原理 ， 除此之外，没有什么问题了 。
关于麻辣香锅的知识我们今天就介绍到这里了，热气腾腾而又麻辣鲜香的麻辣香锅是不是已经让你开始悄悄的咽口水了呢?但是在吃麻辣香锅的时候一定要注意不能过量呢，毕竟麻辣香锅吃多了是会上火的 。
###其它资料参考###芝麻酱，韭菜花，酱豆腐（深红色),虾油，味精 ， 香油 ， 盐
如果有高汤最好加一些 ， 味道会更好 。
讲以上物品调在一起即可 。
底料可以买一袋或省钱些放些葱，姜，还有几个虾也可 。
郫县豆瓣
郫县豆瓣是用蚕豆、辣椒、盐酿制而成 。是成都郫县的地方特产 。其色泽红亮滋润 。辣味浓厚；郫县豆瓣是红汤火锅中最重要得调味料，用在汤卤中能增加鲜味和香味 。使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮 。
豆豉
豆豉，是用大豆、食盐、香料酿制而成，其气味醇香、色泽黄黑、油润光滑、粑软散籽、味鲜回甜 。以重庆永川豆豉味上乘 。豆豉用在汤卤中能增加咸鲜醇香的味道 。
干辣椒
干辣椒性辛温，能祛寒健胃，其色泽鲜红，辣味较重 。干辣椒品种很多 ， 有大金条、二金条 ， 五叶椒 ， 朝天椒 ， 七星椒 ， 大红袍和小米椒等 。火锅汤卤(锅底)中加入干辣椒，能去腥解腻压抑异味，增加香辣味和色泽 。
花椒
花椒 ， 味辛性温麻味浓烈，能温中散寒，具除湿止痛的作用，花椒品种以陕西椒；四川茂汶椒 。清溪椒为上乘 。花椒是火锅得重要调味料 。用于汤卤中可压腥除异，增鲜香 。
老姜
老姜性辛湿，含有挥发油姜辣素，具有特殊的辛辣香味 。老姜用于红汤 ， 清汤汤卤中，能有效的去腥压臊，可提香调味 。
大蒜
大蒜喂辛辣气芳香，含有挥发油，二流化合物 。大蒜主要用于调味增香 ， 压腥味去异味 。
醪糟
醪糟是用糯米酿制而成，米粒柔软不烂，酒汁香醇 。甘甜可口，稠而不混，酽而不粘 。调制火锅汤卤(底料)加入醪糟，能增鲜压腥去异味使汤卤产生回甜味 。
食盐
食盐学名氯化钠 ， 使一种结晶小颗粒 。带咸味，能解毒凉血 ， 润燥止氧 。食盐在火锅中起定味调味提鲜解腻去腥作用 。
冰糖
冰糖使复制品蔗糖，为结晶体味甘性平 。益气润燥，清热 。在熬制火锅汤卤时，加入冰糖克使汤汁醇厚回甜，具有缓解辣味刺激的作用，
料酒
料酒是糯米为主要原料酿制而成，具有柔和的酒味和特殊香气 。料酒在火锅汤卤中主要作用是增香 。提色，去腥 ， 除异味，
味精
味精是从大豆 。小麦 。海带及其它含蛋白质物质中提取 ， 味道鲜美，在火锅中提鲜助香 。增味作用 。
鸡精
鸡精是近几年使用较广的强力助鲜品 ， 用鸡肉鸡蛋及麸酸钠精制而成，鸡精的鲜味来自动植物蛋白质分解出的氨基酸 。鸡精得作用是增鲜提味 。
胡椒
胡椒 。味辛性温带浓烈的芳香气味，具温中散寒 ， 健胃顺气的功效 。在清汤火锅中用于去腥压臊 。增香提味 。
相关经验推荐
- 火锅料做冒菜怎么做好吃吗
- earl grey tea怎么冲泡
- 火锅麻辣料怎么做
- 火锅麻辣底料怎么熬制
- 凌螺春茶叶怎么样
- 启德青少年特训学校怎么样，启德青少年励志特训学校怎么样
- 湖南青少年励志教育学校怎么样
- 火锅羊骨头怎么做好吃
- 爱玩游戏的孩子怎么治 孩子爱耍游戏怎么办
- 家长要怎么做才能让孩子有上进心 如何让孩子有上进心