茴香馅素饺子的做法：
1、茴香洗净后控干水分 。大海米用开水泡发 。鸡蛋洗净 。
2、鸡蛋打散后炒成桂花状，盛出 。
3、将茴香、鸡蛋、大海米分别切碎，放入容器，调入适量的盐、鸡精、淋上香油，拌匀 。
4、包饺子（参考：花样水饺的泡法图解） 。
5、坐锅热水，锅开下饺子，即可 。
成品图：
这顿饺子让家人们都吃的美美哒 。越是高温天气越是要吃的舒舒服服的，不然哪有力气战高温呐?饺子刚出锅，我放了一会才上的桌，实在是太热了，还好，没黏皮 。
这个饺子蘸料才最是过瘾呀!这个是我新炸的辣椒油 ， 我们叫：油泼辣子!
还有香醋 。看着红红油油的挺唬人，实际上不辣，带着焦香 。蘸饺子可是最美味!
一般总觉得茴香这类带异香的蔬菜只能和肉类搭配做馅包饺子 。做素馅饺子未免寡淡，没想到，饺子包好煮出来，家人还都喜欢，尤其是孩子，大呼好吃!不用蘸料碟子，就这么吃，都香的很 。
###其它资料参考###茴香饺子好吃有窍门，
万万别直接拌馅 ，
多加一步，茴香翠绿又好吃 。
茴香是大家很喜欢的一种蔬菜，用来包包子、包饺子味道特别鲜 ， 并且茴香还有药用价值，属于温和性食物，常吃可以改善手脚冰凉，调理肠胃，和韭菜一样鲜比韭菜更滋补 。和大家分享下茴香饺子的调馅技巧，学会这样做，比肉饺子还要香 。
清洗茴香有窍门
茴香叶子很细软，清洗的时候不能搓洗，要想洗的干净，盆内加水，加一点小苏打搅拌均匀 ， 放入茴香浸泡3分钟左右，再冲洗干净，沥干水分 。把茴香切成小细段，切碎的茴香先加点食用油搅拌均匀 ， 这样可以锁住表面水分，是让茴香保持翠绿的关键一步 。
茴香饺子这样包
碗内打入8个鸡蛋搅散，起锅加油，油热后倒入蛋液用筷子搅成鸡蛋碎，关火盛出，晾凉备用 。茴香除了可以和鸡蛋调饺子馅，还可以用五花肉 。
鸡蛋碎凉透倒入茴香中，多加一些食用油，适量盐，搅拌均匀 ， 茴香饺子馅就调好了 。茴香本身就是调味品 ， 所以葱姜蒜都不需要加的，只需要加食用油和盐，才会最大程度地保证了茴香的鲜香味道，也是口感最好的吃法 。
饺子馅调好，按照自己平常的手法包好饺子 。
锅内多加一些水 ， 开锅后倒入饺子 ， 煮饺子一定要开水下锅 ， 素馅饺子煮两个开锅中途点一次凉水就熟了 。鸡蛋本身就是7成熟，茴香和韭菜一样非常容易煮熟，素馅饺子切记不要煮过火 。
这样做的茴香饺子，煮熟后饺子馅也是翠绿的 ， 饺子皮都透着清爽的绿色 。饺子馅咸淡合适，煮饺子火候合适，一个破皮的也没有，鲜香味美 。
包茴香饺子小总结：
1、茴香切碎先用食用油锁住水分，这是保持翠绿的法宝 。
2、茴香喜油，多加点食用油口感会更香 。
3、素馅茴香饺子葱、姜都不需要加，只需加食用油和盐 。
###其它资料参考###1、茴香摘好洗净切碎 。
2、大葱洗净切碎 。
3、鸡蛋炒熟切碎 。
4、茴香碎，大葱碎 ， 鸡蛋碎 。
5、面粉里撒适量的水，和面 。
6、和好的面团放置一会 。
7、茴香陷里放入适量排骨精，味精，盐，香油 。
8、把茴香陷搅拌均匀 。
9、面团搓成长条状 。
10、把长条切成小剂子，按扁，擀皮 。
11、皮上放适量茴香陷 。
12、把饺子皮对折捏成饺子 。
13、包好的饺子 。
14、锅中水烧开下饺子 ， 煮开之后在煮二分钟即可捞出 。
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