烩酸菜太酸了怎么办 _酸菜

炖熟的酸菜很酸有补救的办法吗？

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炖熟的酸菜很酸补救的办法：
1、加入清水稀释。
2、汤汁太多的话可以倒出汤汁，加入清水后再炖煮一下。
拓展资料
酸菜猪肉炖粉条
材料：骨头汤五花肉粉条酸菜八角桂皮香叶盐
做法
1、五花肉放凉水中，再加入八角、桂皮、香叶和少许盐煮至能插进筷子，捞出晾凉切片；
2、粉条煮熟，捞出过以下凉水备用；
3、酸菜攥干水份备用；
4、锅内爆香葱姜，下酸菜翻炒1分钟；
5、加入骨头汤，倒入五花肉和粉条，加入少许盐，大火烧开，中小火慢慢炖至汤汁浓稠即可。

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您好！去酸方法以及步骤:
1
.首先取出要处理的酸菜将其自带的酸水撸去，整个放入清水中用手揉挤几次，滤去水分，将其装入布袋中，或者用毛巾包裹好用力挤出其中的水分，如果力气不够就放入洗衣机甩干三到五分钟拿出。拿出后切一小块尝一尝酸味是否可以接受，如果还是有点酸可以重复以上步骤。
2
.将酸菜撸去自带的酸水，用清水反复揉挤清洗，将洗好的酸菜冷水下锅，待水煮开后煮五到十分钟捞出放入清水中浸泡至酸菜变凉，捞出做菜，可以将成品切碎后更容易清洗掉酸味。
3
.炒制酸菜的时候加入料酒，既可以提味，也能降低酸味。希望我的回答对你有所帮助！望采纳

###其它资料参考###1、将汤汁倒出大部分，加入清水后继续炖煮。
2、还是太酸可以把酸菜也捞出部分，加水煮。
【烩酸菜太酸了怎么办】 3、没煮之前可以用清水多冲洗浸泡几遍，就可以去除掉一部分酸味，但是酸菜是发酵形成的酸，完全去掉不太可能，可以减少一部分，不然也就没有什么营养了。
###其它资料参考###不用植物油的。具体做法是，一，五花肉或猪前槽肉(梅肉)，数量你自己定，最好二市斤以上，有条件的最好加点猪骨头放凉水中开火煮大约十分钟左右，撇去血沫，捞出，趁热切大片。锅热下三两猪油，放生姜、八角炒香倒入五花肉炒至出油下料酒烹香，放入少许干辣椒段和酸菜翻炒一下，加入清水腌过五花肉和酸菜，放入盐、味道、白糖、蠔油、白胡椒粉、少许老抽。
直接把五花肉切片，之后放到锅里边盖上锅盖等着它煮沸。煮沸之后呢，如果大家喜欢，血肠或者粉条的话都可以放如果不喜欢呢就直接这样也可以吃，这样的话就是正宗的东北炖猪肉，加入五花肉片大火烧开，小火炖15-20分钟左右，炖至五花肉出油，时间可以长点，酸菜不怕炖，时间越长越入味。
起锅烧水，下五花肉与配料，水要多一些没过五花肉，煮20分钟左右，五花肉不用煮全熟拿筷子扎一下能扎透就行捞出，煮肉的汤保留，五花肉改5厘米宽的长条，顶刀切薄片，起锅烧油，油热下入猪肉翻炒，肉炒到金黄，再下入酸菜一起翻炒，首先将浸泡酸菜洗净，第二将肉切成片，第三点火，油、葱、姜、蒜炒香。第四肉片下锅炒一分钟后酸菜下锅再翻炒一分钟，加水漫过酸菜，顿十分钟就可以出锅老。
炖好的酸菜带汤倒入火锅盆中，把切好的肉片，和血肠放入上面，锅放在火盆上，或电磁炉上咕嘟嘟炖着，大蒜砸好放生抽(蒜酱)，鲜猪血5斤、高汤4斤、鸡蛋5个、猪油剁碎400克、盐50克、味精30克、十三香20克、东古一品鲜酱油100克、葱末100克、姜末50克、蒜末50克、食用油300克。