三红茶是怎么回事

三红茶是指哪三红?

三红茶是怎么回事

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三红茶的三红是指“山楂、杞子、红枣” 。
三红茶是由三种颜色带红色的“山楂、杞子、红枣”组成的 。
山楂:性微温味酸 , 活血祛淤 。
红枣:就是性温味甘 , 补益气血 。
杞子:就是味甘性平,补肾益脾 。
所以这三种合起来焗茶喝 , 对老人斑有好处,对身体都有好处的 。
三红茶是怎么回事

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1树种不同
小种红茶是中小叶种 , 属于灌木型茶树,植株矮小 , 树枝茂密,没有明显主干 。芽叶短小 , 茸毛较少,茶多酚较少,氨基酸含量较高 。制成的茶品通常滋味没那么浓郁 。
滇红是大叶种茶叶,属于乔木型茶树 , 有独立的主干 , 挺拔高大 。芽壮叶肥,茸毛茂密,所含的茶多酚、咖啡碱较多 , 氨基酸含量较低,茶汤滋味比较浓 。
祁门槠叶种 , 是适制祁门红茶的当家茶树品种,其内含香、味成分丰富 , 是构成优质祁红成茶品质的重要基础 。祁红与印度大吉岭红茶、斯里兰卡乌瓦红茶 , 并称为“世界三大高香红茶” 。
2制作工艺不同
滇红:鲜叶萎凋揉捻发酵干燥,
小种红茶:鲜叶萎凋揉捻发酵过红锅干燥 。
祁红:
概括起来就是:小种红茶的树种和生长环境决定了叶中香气物质少于滇红,但过红锅和熏焙可以激发香气 , 所以传统的小种红茶香高而长,带松烟香,味道醇厚,带有桂圆香味 。现代工艺简化了制作工艺,使得小种红茶的味道更加清爽自然 。
滇红制作工艺比小种红茶简单,茶叶的细胞壁破坏较少,茶质保留较多,使得其茶汤的滋味更浓烈,更加耐泡 。
▲滇红干茶和茶汤
祁红的香气,似花,似蜜,似果 , 有蜜糖香 。祁红的香气组分中,有浓郁的玫瑰花香的香叶醇含量特别高,所以花香浓郁;而具有鲜爽的铃兰香、清新而略带柑橘花香木味的芳樟醇,以及显果香的苯甲醇等成分让祁红的香气更加饱满优雅,从而造就了传世高香——“祁门香” 。

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