在家怎么做黄油饼干??
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其实做烘焙不是一件简单的事情,需要耐心,恒心以及用心,我以前刚开始做烘焙的时候,也是灰心过,做出来的东西不好吃,自己都没有兴趣先做下去了,但是后来坚持不懈 , 时间累积经验,慢慢的掌握了烘焙的小窍门,做的糕点就是很好吃了吗,就连家人都是特别喜欢吃我做的糕点 。
自从我学会了烘焙 , 家里的甜点都不去外面买了 , 今天教大家一个简单易学的简易版黄油饼干,烘焙新手看过来,做法十分简单 , 将黄油饼干做成卡通的造型,好看还好吃,可爱的造型,香甜酥脆的口感 , 比外面卖的好吃多了 。
【菜品】:黄油饼干
【烹饪食材】:低筋面粉150克、黄油1块、糖粉35克、奶粉适量、蛋黄2个
【烹饪步骤】:
1、将黄油软化,然后加入糖粉,糖粉记得要过筛,然后用刮刀慢慢搅拌均匀 。2、然后用打蛋器打发至蓬松柔软的羽毛状态 。3、鸡蛋搅拌均匀,做成蛋液,然后分次加入其中,打蛋器调制低速然后继续打发至蓬松发白的状态 , 加入蛋液的时候记住一定要分次加入,每一次都是融合了之后再加入 。
4、奶粉和面粉过筛然后加入其中,慢慢搅拌直到揉成一个面团,把揉好的面团放在冰箱中冷藏20分钟左右 。5、时间到了取出面团,然后擀成一个大饼,用模具按压成型,送入烤箱,烤箱130度,烘烤15分钟到20分钟的时间就可以了 。6、烤好的黄油小饼干新鲜出炉,怎么样是不是很简单,吃不完记得密封保存 。
【烹饪小贴士】:
1、食材中用到的面粉都是过筛的 , 因为过筛后做好的饼干是口感特别细腻的 。
2.打发的时候,打蛋器调制低速,直到打成浓稠羽毛状就差不多了 。
3、面团需要放入冰箱中冷藏20分钟,这样比较容易成型 。
4、家中有小孩,做给孩子吃的话用的是卡通的模具,这样孩子很喜欢 。
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蛋黄5个、低筋面粉180克、黄油80克、细砂糖60克、盐少许烘焙:180度,中层,20-25分钟(视饼干大小及烤箱实际情况酌情调整) 。[1]
1、黄油室温软化后,用打蛋器打散,再加入细砂糖,用打蛋器打至颜色略发白 , 体积膨大;
2、分几次加入五个蛋黄,每一次都要完全搅拌到蛋黄和黄油混合后再加下一次;
3、加入盐,搅拌均匀;
4、倒入低筋面粉,用橡皮刮刀翻拌均匀,成为软软的面团;
5、烤盘铺油纸 , 用手把面团分成大小差不多的小剂子,搓圆 , 再稍按扁,放入预热好的烤箱里,180度20分钟左右 , 最后几分钟注意观察饼干烤制情况 , 边缘出现金黄色即可 。[1]
做法二
蛋黄2个 鸡蛋1个
低筋面粉90g
细砂糖50g 泡打粉2g
蛋黄饼干的做法步骤
1.准备好原材料 。
2.蛋黄、鸡蛋倒入大碗里,用打蛋器打发 。打发的过程中分三次加入细砂糖 。碗和打蛋头都要无油无水 。
3.提起打蛋头,滴落的蛋液不会马上消失,能在碗里的蛋液表面划出纹路,就打发好了 。
4.将过筛的低筋面粉与泡打粉的混合物倒入打发好的蛋液里 。用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式将面粉与蛋液混合均匀,不要画圈搅拌 。翻拌的动作要迅速 , 幅度要大一些 , 使面粉与蛋液尽快的拌匀成为面糊 。如果时间过长或画圈搅拌,都会导致打发好的蛋液消泡 。
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