腌韭菜什么做 _韭菜

腌韭菜的做法？

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制作如下：
主料：韭菜300克、红尖椒1个。
辅料：辣椒粉3克、食盐5克、白糖3克。
步骤：
1、准备新鲜的韭菜，最好是购买农民自己地里栽种的韭菜，比塑料大棚里的韭菜好吃。
2、韭菜摘掉烂叶，清洗干净以后控干水分。
3、将韭菜切成大约2至3厘米左右的长段。
4、先加入食盐腌制2小时去除水分，然后加入切碎的红尖椒、食盐、白糖、辣椒粉充分拌匀，也可以根据自己喜好，不加辣椒，加点蒜末、生姜末都可以。
5、将韭菜放入干净无水无油的玻璃瓶中，密封放入冰箱冷藏，最快2至3天就可以拿出来吃了，吃的时候可以加点芝麻油，味道更香，吃稀饭，吃馒头都不错。
注意事项
1、韭菜洗干净后，记得一定要控干表面的水分，保证韭菜无生水，这样做的腌菜保存时间才会更加长，另外记得盛放的容器也需要事先杀毒处理好，将这1招技巧掌握好，韭菜放一年不坏。
2、韭菜控水后，记得要加上食盐揉搓下，将其揉搓至断生，也就是将其揉搓至软，这一步的水滤掉便可，不用控干，其中可以根据个人的口味搭配蒜末、姜末等。

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材料：韭菜、辣椒、蒜、盐、香油、生抽
1、韭菜洗净沥干水备用。
2、辣椒洗净备用。
3、将韭菜切成段，如图所示。
4、辣椒切成丝，如图所示。
5、大蒜成沫或者颗粒状即可。
6、将辣椒、蒜蓉放入装韭菜的容器中，再放入盐、生抽、香油和调料。
7、将加了配料的韭菜搅拌均匀，如图所示。
8、盖上盖子放入冷藏室腌一天就可以食用了。

###其它资料参考###韭菜500克，精盐100克。
1.韭菜摘洗干净，晾干水份。
2.仔姜，干辣椒和蒜子洗干净晾干。
3.韭菜切小段，姜蒜切末，干红辣椒用剪刀剪成丝放入干净无油无水的盆里。
4.再放入3勺半的盐。
5.放入1勺白糖。
6.放入少许白酒约一汤匙。
7.戴上一次性的手套，充分抓匀。
8.腌好的韭菜放入干净的密封容器里，再淋上3勺麻油，盖上盖子，放入冰箱冷藏一夜就可以啦！
###其它资料参考###长期保存的腌韭菜做法如下：
1、腌制好的韭菜储存是很简单的，可以将腌制好的韭菜放入到玻璃瓶中放入到冰箱内直接冷藏就可以了，一般1-2年都不会出现变质的情况。
2、如果腌制的韭菜数量很多的情况下，可以将韭菜分贝装起来，然后放入到冰箱冷冻里面保存，保存的时间也是很久的。
3、如果腌制的数量比较少，完全可以装在玻璃瓶中，因为放在铝盆中会产生一定的化学变化。放入到冰箱冷冻内就可以了。
腌制老韭菜操作步骤1、首先将准备好的韭菜十斤，放在清水中洗净。然后放在盘子上晾干水分备用。这样能够延长韭菜的保存时间。
2、准备料汁:炒锅中加入清水550毫升，然后再倒入同样比例的白醋550毫升。加入冰糖50克，花椒一小把，然后其大火煮开。搅拌均匀之后，转中火熬制五分钟。5分钟之后将其自然晾凉。
3、晾好的老韭菜，然后将其切成小段。切到老韭菜叶子的时候。我们将其直接舍去。韭菜叶子用来包水饺或者是做炒鸡蛋吃就可以了。
4、切好的韭菜将其放入盆中，然后在里面放入精盐200克。用手将其抓拌均匀。小米辣切成圆圈备用，老姜切丝备用。