黄花菜发苦怎么回事 黄花菜为什么要晒干？
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1 黄花菜发苦怎么回事黄花菜会出现苦味大多数原因是因为黄花菜上含有一定的化学试剂 。比较纯天然的黄花菜比较清甜而且就算是使用量比较多的黄花菜也至多是呈现出一种酸味而已，而出现苦味的黄花菜最大的原因可能就是因为黄花菜上含有一定的化学试剂 ， 一般在黄花菜收割的时候有的人为了黄花菜中水分被沥干选择将黄花菜在火中烘干，这种烘干之后黄花菜的表面一般都含有一点小黑点，这个时候黄花菜还并未有一种苦涩味 ， 但是为了黄花菜的卖相更好 ， 更符合黄花菜本身的颜色，就会有商家选择用硫磺去烘黄花菜 ， 这个时候的黄花菜就会有一种苦涩味 ， 当然有的黄花菜的苦涩味并不明显只是有一种被烧焦的苦涩味，但是有的黄花菜的苦味就比较重，这种就可能是加了一些化学试剂 。所以在购买的时候要稍微注意尽量去购买一些原位的黄花菜食用比较好 。
2 黄花菜为什么要晒干黄花菜晒干其实很大一部分原因是因为新鲜的黄花菜带有一定的毒性 ， 所以在食用之前都会将黄花菜做一定的处理，如果想要食用比较新鲜一点的黄花菜的话可以不将黄花菜做烘干处理，只需在烹制之前将黄花菜做焯水处理，还要浸泡一段时间 ， 以免黄花菜的毒素清除的不干净，但是平时的话最好是将黄花菜晒干在食用比较好，一方面可以将黄花菜更好的储存，另一方面也能防止食物中毒的现象发生 。关于新鲜黄花菜的食用处理方法，黄花菜再用盐水浸泡之前最好是先将黄花菜掰开 ， 将黄花菜的花蕊去除，黄花菜的花蕊是不可以食用的 ， 因为黄花菜的大部分毒素都是在花蕊中，去除花蕊之后，将黄花菜置于盐水中浸泡一段时间，等大概半个小时之后即可拿出沥干净水分 ， 用盐水浸泡也是为了将黄花菜上残留的毒素清理干净，也可以不用盐水浸泡直接置于锅中做焯水处理，这样也是可以将黄花菜中的残留的毒素清除干净的 。以上便是关于新鲜黄花菜去毒素的相关方法 ， 食用之前一定要处理 ， 以免出现中毒的后果 。
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黄花菜会出现苦味大多数原因是因为黄花菜上含有一定的化学试剂 。黄花菜收割的时候，有的人为了黄花菜中水分能快速沥干，选择将黄花菜在火中烘干 ， 烘干之后黄花菜的表面一般都含有一点小黑点，这个时候黄花菜还并未有一种苦涩味，但是为了黄花菜的卖相更好 。
更符合黄花菜本身的颜色，就会有的人选择用硫磺去烘黄花菜 ， 这种黄花菜就会有一种明显的苦涩味；有的黄花菜的苦涩味并不明显，只是有一种被烧焦的苦涩味，但是有的黄花菜的苦味就比较重 ， 这种就可能是加了一些化学试剂 。
新鲜黄花菜食用之前应该用盐水浸泡，并且最好先将黄花菜掰开，将黄花菜的花蕊去除，黄花菜的花蕊是不可以食用的，因为黄花菜的大部分毒素都是在花蕊中去除花蕊之后，将黄花菜置于盐水中浸泡一段时间，等大概半个小时之后即可拿出沥干净水分，用盐水浸泡也是为了将黄花菜上残留的毒素清理干净 。
扩展资料
黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品 。
黄花菜春季萌发早 ， 具有很高的观赏价值，是布置庭院、树丛中的草地或花境等地的好材料，也可作切花 。夏季，不仅可以观赏其花朵，而且它的叶丛，自春至深秋始终保持鲜绿，均具有绿色观赏的效果 。
