虾仁肉馅饺子馅的做法?
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虾仁饺子是我家里的最爱,基本家里包饺子都要包虾仁馅的三鲜饺子,虾仁可搭配的蔬菜多,例如:韭菜虾仁馅、三鲜虾仁馅、鸡蛋虾仁馅、包菜虾仁馅、豆干虾仁馅等,很多人感觉饭店的好吃 , 可自己就是调不出那个味 , 在选择食材上要注意 , 其中虾是关键,要选用新鲜活虾,不能用冰冻的那种,缺少Q弹的口感,今天分享一款调馅的方法,操作简单,一口吃到整个虾仁的鲜味 , 不仅口感好,味道也很有层次 , 家人们也都爱吃 。
一、韭菜鲜虾馅
说起虾仁饺子,我最喜欢用猪肉,韭菜和鸡蛋来和它搭,几种食材结合在一起,味道一级棒 , 虾仁的弹性没有被破坏,鲜香弹牙 。
1、准备虾仁400克、肉馅250克、韭菜300克、鸡蛋3个、黑木耳100克 , 所以食材像这样摆好 , 开始搅拌 。
2、根据个人口味,加入黄酒2勺,蚝油2勺,生抽3勺,五香粉1勺,麻油2勺,食用油3勺,可锁住蔬菜水分,搅匀即可,盐1勺就够 , 但别放太早 , 什么时候包现放 , 以防韭菜出水 。
二、黄瓜虾仁馅
用料简单易做 , 黄瓜的热量不高 , 爱吃又想减肥的爱美人士,不要错过 。
1、虾仁改刀、去虾线,放入姜末及少许料酒,腌20分钟 。
2、将炒散的鸡蛋(3个)、黄瓜(1根)、虾仁(10个)一同放进碗中 , 加1勺盐、适量味精、1勺蚝油、1勺五香粉、2勺生抽、1勺芝麻香油,搅拌均匀 。
三、鲜肉虾仁饺子馅
准备虾仁350克、鲜肉180克、胡萝卜150克、玉米粒100克
1、去掉猪皮的鲜肉180克,打成肉馅,加上虾仁转动2秒钟 , 同样打成颗粒,混合在一起 。
2、再放胡萝卜粒,继续转动几秒钟 , 最后放玉米粒,保持整颗的口感,然后根据口味 , 加入3克白糖、5克盐、25克生抽、15克料酒、20克芝麻香油、20克葱姜水 。
3、把转动速度调低,继续转动一分钟,进行上劲,让馅料吸收葱姜水,营养又好吃的鲜虾馅,就做好了 。
四、芦笋虾仁馅
芦笋细细嫩嫩的,滚刀切成小细段,和虾仁搭在一起,那叫一个鲜美多汁 。
1、准备500克芦笋,250克虾仁,肉馅500克 。
2、肉馅加入葱末,倒入2勺蚝油、3勺生抽 , 拌匀腌制半小时,芦笋用热水焯烫一下,马上过凉水备用,然后切最小的段和虾仁一起加入肉馅里 。
再加入加入1勺花生油、1勺芝麻香油顺一个方向拌匀 , 再加适量盐拌匀 , 就可以包饺子了 。
五、香菇鲜肉虾仁馅
猪肉250克、鲜虾500克、香菇6朵、香芹100克
1、泡发的香菇洗净捏干切成小丁 , 香芹切小丁,鲜虾去虾线去壳去头切丁,猪肉剁碎,大葱葱白切碎 。
2、开火热油,加入花椒粒,炸出香味后,把花椒捞出倒掉,热油浇在刚刚切碎的馅里 , 加适量盐,生抽,搅拌均匀即可 。
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1、肉馅加盐、鸡精、油、胡椒粉、葱姜末和少许水向一个方向搅匀上劲备用 。
2、面粉加水和成软硬适中的面团,略省一会 。
3、将面团擀成饺子皮薄厚的大面皮 。
4、切成边长4厘米左右的三角形 。
5、取一个面皮放上肉馅,将一角折起,四周捏紧,再对折一捏即可 。
6、将所有面皮都包完 。
7、黄瓜、胡萝卜切片 , 葱切末 。