五仁月饼放什么酱 _月饼

五仁月饼馅的配方？

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五仁馅是中国传统糕点的一种馅料，“五仁”包括杏仁、核桃仁、花生仁、芝麻仁和瓜子仁。下面一起来看看五仁月饼馅的配方做法吧!
五仁月饼馅的'配方篇1食材主料
核桃仁20g 花生仁20g 大杏仁20g 熟糯米粉50g
辅料
桂花酱20g 芝麻10g 葵花籽油30g 芝麻油30g 冰糖20g 白砂糖40g 腰果20g 葡萄干20g
步骤
1.准备所需要的果仁和糖，生的干果需要提前用电饼铛焙香
2.花生仁用刀切碎
3.核桃和大杏仁用刀切碎
4.腰果用刀切碎
5.冰糖用刀背拍碎
6.将果仁和糖倒入碗中
7.加入熟糯米粉
8.搅拌均匀
9.加入桂花酱
10.加入香油油和葵花籽油
11.拌匀，五仁馅就完成了
五仁月饼馅的配方篇2工具/原料
熟花生仁 60克
葡萄干 20克
其它适量
方法/步骤
先取一个玻璃碗，加上60克熟花生仁，20克葡萄干。
再加上50克熟瓜子仁，果脯丁30克。
再加上黑芝麻和白芝麻各30克，一大勺白砂糖。
再加上50克蜂蜜，80克干面粉。
最后再加上80克食用油，戴上一次性手套抓拌均匀。
五仁月饼的馅料就调好了，做月饼的时候，把调好的馅料捏成需要重要的小球即可。
注意事项
1、馅料的多少可以针对各种食材的添加比例进行增减。

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很多人都喜欢吃的五仁月饼是哪五仁？怎么做才好吃呢？是我国最传统中式点心，最热门的月饼种类自然就是“老五仁月饼” 。问小伙伴们一个问题：五仁月饼是哪五仁？很多人都喜欢吃，全对了得人真不多，涨知识了。实际上，真真正正传统五仁月饼是通过核桃仁、南瓜子仁、葵花籽仁、花生仁、黑白芝麻仁，才是最正宗的五仁月饼。
传统老五仁月饼主要材料：核桃仁60克、葵花籽仁90克、南瓜子仁90克、花生仁60克、熟黑芝麻仁30克、熟白芝麻仁30克；.调料：桂花酱60克、老冰糖120克、白砂糖120克、凉白开水120克、熟食用油45克、高度酒15克、熟糯米粉175克；月饼皮用材：食用油50g、食用碱水5ml、转化糖浆150g、小麦面粉200g 。
制作流程直接把五仁准备妥当，黑白芝麻需要购买现成熟芝麻仁，较为方便。花生仁提议采用硬粒的红衣花生，把大块核桃仁撕成一小块，便捷烤酥。
把生果干系统分区摆放在烤盘内，置电烤箱中高层，上下火160度，烤8min，取下后室内温度闲置晾凉。不同类型的果干大小不一，所含水分区别比较大，时间不是固定，尤其是花生仁较难烤酥。彻底闲置晾凉后尝一下，假如无法达到卡仕达酱效果，还把并没有达标的干果干种类再度放入电烤箱，烤3-6min至彻底烤酥。
趁这种空隙，把月饼皮做出来的：盆中先下入食用油50g、食用碱水5ml、转化糖浆150g，大致翻拌匀。随后下入小麦面粉200g，合成油酥饼的月饼皮。假如刚和出的月饼皮面糊粘性比较大，不便包制月饼，能够放冰箱冷藏30分钟，这时候便变得不再沾手了。
除去花生仁的红衣服完用刀一粒切割成4片，把核桃仁也切割成黄豆粒尺寸。老冰糖在石臼内捣烂成黄豆粒大小的小块，与南瓜子仁、葵花籽仁、黑与白熟芝麻仁一起放进正合适的拌料盆中。这时候，月饼皮会相对有了一定强度，变得不再那样沾手，把月饼面糊取下，称量25克/个，团成球形。
把桂花酱、白砂糖，一起下入五仁内，倒进熟食用油、高度酒，翻拌匀。加入凉白开水，再度翻拌后下入熟糯米粉，搅拌成有一定软硬度的五仁月饼馅。假如五仁包馅较为疏松，没法爬取结团，能够然后按照占比添加适量凉白开水、熟糯米粉，可以结团便能，别加太多。