生拌牛肉用什么地方肉

什么牛肉可以做生拌牛肉??

生拌牛肉用什么地方肉

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生拌牛肉所需材料:牛里脊肉,香菜 , 芝麻,甘蓝(包菜),白梨,醋精,香油 , 蒜泥,辣椒酱,鸡精,精盐,小葱末,白糖
牛里脊肉是切割自牛背部的柔嫩瘦肉 , 去骨或未去骨皆可买到,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称 。牛里脊肉是脊骨里面的一条瘦肉 。肉质细嫩 , 适于滑炒、滑熘、软炸等 。
做法:
把牛里脊肉切成丝 , 用醋精拌匀后放入冷开水中,将醋精和血水洗净,
沥干水分待用 。
甘蓝用盐水洗净,放入盘中,香菜择洗干净切末,白梨洗净去皮及核,切丝 。
牛肉,香油,香菜末 , 蒜泥,芝麻,辣椒酱,鸡精,精盐,小葱末,白糖 , 白梨拌匀即可 。

生拌牛肉用什么地方肉

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黄瓜条牛肉有大黄瓜条牛肉和小黄瓜条牛肉,具体部位如下:
1、大黄瓜条牛肉位于牛后腿股外侧,沿半腱肌股骨边缘分割而出,肉块长而宽大 。主要由臀骨二头肌等肌肉组成 , 北方部分地区又称底板 。大黄瓜条牛肉肉质较粗 , 纤维均匀,一般切丝使用,如果切片的话容易透明、呈网状 。
2、小黄瓜条牛肉为牛肉分割专业术语 , 特指位于臀部,主要为半腱?。赝喂啥芳”咴捣掷氤龅木蝗?。小黄瓜条牛肉肉质纤细,可在韩餐、日餐及火锅店中做生拌牛肉用 。
扩展资料
食用牛肉的益处:
1、牛肉含肉毒碱 。鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低,牛肉却含量很高 。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸 。
2、牛肉含钾和蛋白质 。钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质 。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生,从而影响肌肉的生长 。牛肉中富含蛋白质:4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质 。
3、牛肉是亚油酸的低脂肪来源 。牛肉中脂肪含量很低,但却富含结合亚油酸 , 这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤 。另外,亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块 。
参考资料来源:百度百科-牛大黄瓜条
参考资料来源:百度百科-小黄瓜条
参考资料来源:人民网-牛肉的10大惊人好处 牛肉不能和什么一起吃

###其它资料参考###小黄瓜条(Eye Round) 为牛肉分割专业术语 , 特指位于臀部,主要为半腱肌,沿臀股二头肌边缘分离出的净肉 。
牛肉(拼音:niú ròu),指从牛身上获得的肉,为常见的肉品之一 。来源可以是奶牛、公牛、小母牛 。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨 , 也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠 。
牛肉含有丰富的蛋白质 , 氨基酸 。其组成比猪肉更接近人体需要 , 能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜 。
中医食疗认为:寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品 。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能 。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用 。
扩展资料:
食用功效
1、增长肌肉:它对增长肌肉、增强力量特别有效 。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源 , 它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久 。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸 。

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