凉拌蕨菜的做法
步骤1、蕨菜洗净后沸水中焯2分钟 。
步骤2、焯好的蕨菜放入凉水中过凉 。
步骤3、配料准备好，姜末可以省去不需要 。
步骤4、蕨菜切段，放入蒜末、小米椒、香菜，再加入一勺盐 。
步骤5、再依次放入2勺生抽、陈醋、一勺耗油、适量香油 。
步骤6、烧热油，淋上蕨菜 。
步骤7、最后拌匀即可 。
步骤8、装盘上桌，开胃好吃 。
###其它资料参考###1、凉拌蕨菜
食材：蕨菜，食盐，生抽，豆瓣酱，味精 ， 蒜泥 ， 姜末 ， 葱花，红油，醋，花椒油
做法：新鲜的蕨菜洗净 ， 锅中加入适量清水烧开，蕨菜放入锅中焯水五分钟后捞起，放到凉水下冲洗，浸泡备用 。
将蒜泥，姜末，生抽，食盐，豆瓣酱，红油，味精 ， 醋，胡椒油各取适量调制成凉拌汁 。
将浸泡好的蕨菜捞出沥干水分，切段装盘 ， 淋上凉拌汁 ， 搅拌均匀，撒上葱花即可 。
2、酸辣蕨菜
食材：蕨菜，辣椒酱，蚝油，生抽，醋，食盐，糖，大蒜，食用油，味精
做法：大蒜切片备用 ， 蕨菜洗净，锅中加入适量清水烧开，蕨菜放入锅中焯水五分钟后捞起 ， 放到凉水下冲洗，浸泡后切段备用 。
辣椒酱，蚝油，生抽，醋 ， 食盐，糖调制成汁备用 。
锅中加入适量食用油烧热，加入蒜片爆香，加入切好的蕨菜段，加入调好的调味汁，翻炒均匀，稍微闷煮一下 ， 加入食盐味精调味后即可装盘 。
3、笋肉炒蕨菜
食材：蕨菜，春笋，里脊肉，蚝油，料酒，食用油，食盐，鸡精
做法：里脊肉切丝，用蚝油，料酒拌匀，加入少许食用油，腌制 。春笋去壳，放入滚水锅中焯水一分钟 ， 捞出冲凉沥干，切丝备用 。蕨菜焯水沥干水分备用 。
锅烧热，加入适量食用油，倒入腌制好的肉食煸炒至变色后盛出备用 。将春笋丝倒入锅中用余油煸炒，倒入蕨菜翻炒均匀，再倒入肉丝翻炒至全熟，放入食盐，鸡精调味即可出锅 。
4、干锅蕨菜土豆
食材：蕨菜 ，土豆，辣椒 ， 韭菜，食盐，花椒粉，蒜末
做法：土豆洗净，切条备用，蕨菜焯水沥干切段备用 ， 辣椒切段，韭菜切段，辣椒切圈备用 。
锅中加入适量食用油，烧热，加入土豆，辣椒干炒至土豆八分熟，加入蕨菜，食盐，花椒末 ， 蒜末翻炒均匀，即可出锅 。
5、口蘑蕨菜汆豆腐
食材：口蘑，蕨菜，豆腐，海米，葱，姜，食盐，鸡精，胡椒粉
做法：蕨菜洗净焯水后切段备用，口蘑切片 ， 豆腐切块备用 。
锅中加入适量食用油，加入葱段，姜片，海米煸炒出香味后，加蕨菜继续煸炒，倒入适量清水，等水烧开 。放入口蘑 ， 豆腐，煮沸，加入食盐，鸡精 ， 胡椒粉调味，出锅后撒上葱花即可 。
###其它资料参考###用料
蕨菜1把
香菜2根
蒜4瓣
生姜小块
小米辣3个
芝麻油适量
花椒油1勺
生抽1勺
陈醋2勺
盐5克
糖2克
凉拌蕨菜（好吃到停不下来）的做法
蕨菜切段焯水2分钟左右
在焯水的过程中准备配料，姜蒜剁成蓉，小米辣切圈，香菜切小段
捞出蕨菜，清水过一遍捞出，放入一个大点的盆里面，方便搅拌 。
将所有的配料和调料全部放入，充分搅拌 。
装盘 ， 美味的凉拌蕨菜就做好了，香辣脆爽 ， 好吃到停不下来 。
###其它资料参考###炝炒蕨菜原料】蕨菜 500克，木耳(水发) 25克，
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