2、猪手刮洗干净，锅里加水烧开 ， 放入姜片、八角、料酒煮出血水后捞出冰水洗净
煮食小窍门
1、最好选用猪前脚(猪手) ,肉多肥美
2、煮血水的时候加入姜片、八角、料酒，以及煲汤的时候加入白葡萄酒都可以去除部分肉腥味 ， 解腻
3、加甜玉米会使整锅汤充满玉米的甜香，使汤汁味道更清甜，若能将玉米劈开更好
4、想要得到浓稠、乳白的猪手汤：
普通锅：开锅后保持沸腾状态15-20分钟，直至颜色乳白、有粘稠感，然后转小火煲于猪手酥烂即可
高压锅：盖盖子吐气后转中小火高压20-25分钟 ， 关火焖20分钟(使用前注意检查气孔)
5、不要太早加入盐，那样会使肉块缩小变硬，不易烧酥，吃起来味道差，盐还会使肉里含的水分很快跑出来，会加快肉类蛋白质的凝固，严重影响汤的鲜美味道
6、黄豆一定要泡发、煮烂，生黄豆或夹生黄豆，都含有对人体极为不利的抗胰蛋白酶和凝血酶，在消化过程中会产生过多气体，造成胀肚和消化不良
7、如果用最古朴的煲汤工具：瓦罐，煨出来的汤比用锅煮香，尤其是猪手的乳香和黄豆的清香 ， 完全交融在瓦罐中 。
猪蹄食用禁忌
由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能不良的孕妇一次不能过量食用而患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃 。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血粘度 。猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒
###其它资料参考###主料：胡萝卜1根、猪蹄1个、玉米1根、黄豆50克 。
辅料：葱段10克、姜片5克、料酒5克、水适量 。
做法如下：
1、胡萝卜去皮后切滚刀块，猪蹄切块 。
2、猪蹄冷水下锅 ， 倒入料酒，焯水去腥、去血沫 。
3、锅中加入猪蹄、黄豆、葱段、姜片 ， 大火煮沸后倒入玉米和胡萝卜 。
4、小火慢炖30分钟出锅 。
5、装盘，猪蹄汤即可制作完成 。
###其它资料参考### 孕妇吃猪蹄炖什么好：山药玉米猪蹄汤材料： 猪蹄1个、彩色玉米2个、淮山药2根、大枣10颗、花生1小把、姜2块、葱1根、白酒适量、盐适量、香醋几滴 。
做法：
1、猪蹄在火上烤一下 ， 把毛烤干净 。
2、洗净后从两个大蹄子正中间下刀开始切 。竖起来往下砍，把大筋砍掉即可 。
3、砍开成两半的猪蹄 。
4、把两半再一砍为二，砍成4半 。
5、平底锅小火不放油，放入猪蹄小火烤至皮稍发黄 。
6、凉水放入猪蹄、一大片姜(压碎)，再放入适量白酒，大火煮至沸腾 。
7、捞出猪蹄洗干净后，放入压力锅 。放入红枣、花生和砍成块的玉米山药去皮后切段放入 。再放入没过食材的水 。加入几滴香醋，压30分钟 。
8、30分钟排气后 ， 撒入适量盐搅匀 。再用油撇子撇去上层的油份 。撒上适量的绿葱花即可 。
孕妇吃猪蹄炖什么好：猪蹄萝卜汤材料： 猪蹄一只、萝卜200克、葱10克、姜10克、枸杞8颗、盐1茶匙(5克)、料酒1茶匙(5ml) 。
做法：
1、猪蹄洗净后，切小块 。
2、下锅焯水 。
3、将焯好的猪蹄取出 。
4、重新在锅中放入焯好的猪蹄料酒和葱姜 。
5、煮1-2小时 。
6、在煮好的猪蹄中，倒入切成滚刀状的萝卜和枸杞 ， 萝卜熟后，即可加盐盛出 。
孕妇吃猪蹄炖什么好：百合炖猪蹄材料： 百合200克、猪蹄2只、料酒、精盐、味精、葱段、姜片 。
做法：
1、百合去皮，掰开成片，洗净 。
2、猪蹄去毛，洗净 ， 放沸水中焯去血水 。
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