糍粑，一般在湘西的冬日里才能吃到 ， 吃它的方法很多 。最过瘾的吃法，就是烤糍粑 ， 冬日的湘西阴寒潮湿，为了作热取暖 ， 一般人家都会燃起火炉火桶 。糍粑便是放在其中的火盆木炭上烤炙的，火盆通常有铁架，没有我们就用火钳作支架 。似乎有倔性的糍粑 ， 让它软化可不容易 。烤糍粑的过程，最考验人的性情，性急的人是吃不上的 。糍粑得放在微微明灭的炭火上慢慢烘烤，火气不能太大，要不然外皮烤焦 ， 内里却是生硬的 。而且要不停的翻边倒面，使它两面均匀受热 。受热后的糍粑可不是好对付的，炽热的高温黏着你的手指烫 ， 烫的人几乎断了想吃的念头 。但一想入口绵软香甜，又不得不就范 。糍粑在火气下催的渐渐鼓胀，表皮微微隆起，象一个大包子就大功告成了 。此时将表皮弄破，会有一股白气升腾 ， 可见内里雪白，拿在手里软乎乎的，心里升腾起一股征服的快感 。此时可就别太心急，以免烫了口舌 。
【化州水糍怎么做】烤好的糍粑可粘糖 ， 或将糖灌入糍粑中，等其中的热度将糖溶成糖水，此时糍粑入口甜香无比 。糖是常见的白砂糖，如有土制的红糖片，那就更好了 。如你不喜欢甜食 ， 也可将糍粑中裹入豆腐乳（湘西叫霉豆腐），薄薄的铺上一层 ， 味道绝佳！如有厨房设备，糍粑亦可用油煎熟吃, 切块用甜酒煮熟吃，各有风味 。
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