巧克力流心配什么馅 _月饼

巧克力流心馅的做法自制巧克力流心馅做法？

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1、在小碗中倒入好时巧克力酱66克，放入6片怡浓100%巧克力片，微波分段加热20秒，就是你先放3片，微波20秒，搅拌后将巧克力片融化后，再放3片，重复上述操作。
2、将6片怡浓100%巧克力都融化后，提起搅拌线棒看到的效果是15秒流平。做过蛋白糖的同学应该都知道啥叫5秒-15秒流平状态。
3、将黄油+淡奶油+牛奶混合均匀后微波加热20秒，目的是把黄油融化，质地和淡奶油一致，再加入到步骤3中去混合搅拌，使其达到5秒流平状态。
4、最后把玉米淀粉加入，不停搅拌均匀。混合到位后，装入裱花袋挤入24连半球模具，或者其他流心模具，冷冻3小时以上，过夜最好。我这是6克模具，但你要是挤满一点，可以有7-7.5克，克重随缘。流心馅也不是越大越好，因为主要看你做的是50克还是63克的月饼，当然我也做过100克的，中间的流心最起码得要15克。完成。

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1、用料：牛奶桃山皮200克、巧克力桃山皮100克、紫薯桃山皮100克、巧克力流心馅60克、低糖白莲蓉240克、绿茶桃山皮50克。
2、将白莲蓉馅平均分成20克一份，搓圆。
3、巧克力流心馅或蛋黄流心馅装入裱花袋。
4、利用手指按住白莲蓉馅中间，捏一小洞。
5、将流心馅放在电子称上，将内陷挤入小洞内，大概为5克左右。
6、收口捏紧，搓圆，放冰箱冷藏备用。
7、牛奶桃山皮平均分成20克一小份，其余的5克选取自己喜欢的别的桃山皮来配色。
【巧克力流心配什么馅】 8、取一小份桃山皮，分成四小份，搓成长条形放好。
9、扭成麻花形，卷成圆心搓圆。
10、再次搓成长条形，卷圆，搓圆。
11、压成薄片，放入内陷，利用虎口往上推，收口捏紧。
12、月饼模具内洒少许面粉，倒掉多余的面粉。
13、放入月饼胚，稍微用力的按压出来。
14、第二种花纹做法：一样分成四小份，搓成长条，摆放成S状搓成长条。
15、再次摆放成S状，按压成薄片，包入内陷，花纹是形成有明显条纹的纹理。
16、将做好的月饼胚放入烤盘。
17、烤箱预热160度，上下火中层，时间为12分钟。
18、出炉后的月饼放凉后密封保存即可。
###其它资料参考###流心月饼馅在平时是比较受欢迎的一道小甜点，不过流心月饼的价格也是并不便宜的，一般普通工薪阶层的年轻人，在平时可以偶尔吃一些，可是吃不过瘾，既然大家好奇关于流星月饼的做法，又想吃过瘾，在平时可以学习着自己制作，简单有效，而且还很便宜。
【流心奶黄月饼的做法】
把金沙奶黄馅从冰箱拿出来，分成30等份，每份约20克。超详细图解版--流心奶黄月饼的做法步骤28把流心馅从冷冻箱里拿出来，同样分成30等份，每份约5-7克。再用金沙奶黄馅把流心馅包入，一定要把口给收紧，以免流馅。做好后重新盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少一个小时，再进行下一步操作。如果动作比较慢的亲可以选择包好后放入冷冻，这样就不怕做到后面的时候馅料变软不好操作。
P.S这个过程一定要快，不然这馅在这么炎热的天气下很容易就融化了。如果手慢的亲们建议在空调房里操作，减慢融化的速度。