花生米炸嫩了怎么办 _花生米

油炸花生米炸嫩了能回火吗?？

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不需要哦
做法：
1. 挑选花生：一定要挑选圆润饱满，较干的花生。
2. 泡花生：在挑选花生之后，很多人选择直接下锅油炸，其实这种方法是错误的。
理由：花生本身表面是脏的。这样的花生比较干燥没有水分，直接下锅容易炸糊，不好吃，变得黑乎乎的。
3. 炒花生
花生泡好洗干净之后，花生也吸收了一定的水分，直接下锅是不行的。
步骤：起锅，小火慢炒，炒至花生表面水分较干，也不要炒的太干，就炒糊了。
4. 油炸花生
往锅里加入足够的食用油，保持小火，搅动慢炸，炸至花生米变成微红润的颜色，炒至散发出香味。炒的不要太红了，微红就可以了。
5. 加配料
炸至微红后，关火将花生捞起，倒出锅里的油，把花生倒入锅中，趁锅还有余温时，加入食盐、几滴白酒，快速翻滚均匀炒，炒至完全入味，就可以出锅食用了。
注意：花生米需要用水浸泡，不能不浸泡，花生米是脏的，有灰尘，浸泡能去除花生的灰尘，也可以让花生吸收水分。
翻炒时需要使用宽油，油太少的话会变成炒花生，就做不出炸花生了。
花生炒至八成熟就可以停锅了，否则炒出来的花生不会好吃，会发苦。如何判断花生是否八成熟，看花生是否浮起，捞出放在盘中时有没有发出清脆的声音，如果这两者有，就是八成熟了，就不用再炒了。
上面教大家的是家中的炸花生米，我还有一种别的，在酒店经常用到的方法，就是直接在油锅中炸花生，花生米冷油直接下锅，油温控制在三四成即可，小火慢炸至花生米变色，也是一种方法。在酒店中一般不用白酒，用醋。

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1、油炸花生米为什么凉了才脆。
2、炸花生米要冷了才脆吗。
3、油炸花生米变软了怎么变脆。
4、油炸花生米变软了还能再炸吗。
1.因为花生米里有水分在炸时挥发了一部分，炸完后很热，水分随着热量挥发，凉了以后就变脆了。
2.炸花生米的材料：花生米、食用油、食盐、白酒。
3.炸花生米的步骤：将花生米冲洗干净并用纸巾擦干水分。
4.冷锅冷油最小火，放入花生米。
5.保持最小火，并用筷子来回拨动花生。
6.炸到花生米微微变色，表皮爆开。
7.控油捞出，并将控出来的油重新倒入锅中加热至八成熟。
8.放入花生米，关火，复炸几秒。
9.控油后倒入干盘子中。
10.均匀撒少许盐，喷少许白酒即可。
###其它资料参考###已经糊了就无法补救了，只能下次注意，下面介绍花生米的正确炸法：
准备材料：红皮生花生200g、植物油少许、盐适量
制作步骤：
1、红皮花生洗净，用厨房用纸吸干水分，拌入少许植物油，加油是为了熟了以后表面好裹盐面。
2、预热炸锅，180度5分钟。
3、预热结束，拉出炸篮放入花生米，铺匀。
4、推进之后，时间选择8分钟。
5、5分钟时取出颠几下，再继续推进去炸。
6、8分钟，感觉刚好，时间要根据自家炸锅略做调整，基本从5分钟时就开始勤看着点，表面微黄就可以了。
7、趁热倒入盘中撒盐裹匀。
8、成品图。

###其它资料参考###油炸花生米放时间长了软了可以再翻炸一下就脆了。