第二步：把泡好的大米控干水分，放入破壁机中，加入100克牛奶，再加入30克糖，然后用破壁机中速打成大米浆，尽量打得细腻一点 。
第三步：把打好的米浆倒入盆中，加入50克面粉搅匀 ， 接着放入1个鸡蛋，搅到鸡蛋与米浆完全融合，最后放入3克酵母，搅匀后盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵2个小时左右 。
第四步：发酵到体积是原来的两倍，表面有气孔的状态就可以，用筷子转圈搅一搅，排出酵母繁殖产生的气体 。
第五步：?平底锅底部刷油，烧至微微热之后 ， 用汤勺盛一勺米糊，慢慢倒入平底锅中 ， 用小火慢慢烙，烙的时候表面会产生很多气泡，这是大米饼松软的关键 。
第六步：烙至底面定型后，翻面烙另一面，把两面都烙成金黄色，就可以盛出来了 。
做好的大米饼柔软筋道 ， 怎么折都不会断，掰开看看里面 ， 都是均匀的气孔，酵母发酵到位，做出来的大米饼才会松软，而且韧性也很好 ， 自制大米饼米香浓郁，柔软筋道 。
###其它资料参考###教你用大米自制大米饼，配方比例正确，做出来柔软筋道 ， 米香浓郁
前段时间家里囤了很多大米，到了夏天热 ， 吃不完怕大米受潮不新鲜 。每天做米饭和米粥消耗有限 。今天做了小时候最喜欢吃的大米饼，香甜柔软，米香浓郁，当零食和主食都很好吃 。
大米饼的做法?
【准备食材】
大米200克，牛奶100克，鸡蛋1个 ， 面粉50克，糖30克，酵母3克
第一步：准备200克大米，倒入盆中浸泡一夜，泡到用手指一捻就碎就可以了 。
第二步：把泡好的大米控干水分，放入破壁机中，加入100克牛奶，再加入30克糖 ， 然后用破壁机中速打成大米浆，尽量打得细腻一点 。
第三步：把打好的米浆倒入盆中，加入50克面粉搅匀，接着放入1个鸡蛋，搅到鸡蛋与米浆完全融合，最后放入3克酵母 ， 搅匀后盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵2个小时左右 。
第四步：发酵到体积是原来的两倍，表面有气孔的状态就可以，用筷子转圈搅一搅 ， 排出酵母繁殖产生的气体 。
第五步：?平底锅底部刷油，烧至微微热之后，用汤勺盛一勺米糊 ， 慢慢倒入平底锅中，用小火慢慢烙，烙的时候表面会产生很多气泡 ， 这是大米饼松软的关键 。
第六步：烙至底面定型后，翻面烙另一面，把两面都烙成金黄色 ， 就可以盛出来了 。
做好的大米饼柔软筋道，怎么折都不会断，掰开看看里面，都是均匀的气孔，酵母发酵到位，做出来的大米饼才会松软，而且韧性也很好 ， 自制大米饼米香浓郁 ， 柔软筋道 ， 无论当主食还是零食都可以 ， 凉着吃也不会硬 。
【小贴士】
1、大米一定要浸泡到位 ， 浸泡时间久打出来的米浆才会更加细腻 。
2、发酵好的米浆体积膨胀 ， 内部有很多气泡，而且会变得浓稠 。
3、大米浆里面加面粉是为了更松软，加鸡蛋会更筋道 。
4、烙大米饼要用小火慢慢烙，这样能给酵母发酵空间 ， 烙出来的米饼更柔软 。
【面粉大米能做什么饼】?
文章插图
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