琥珀核桃不脆了怎么办 _核桃

为什么琥珀核桃做好后很快就变得不脆？

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琥珀核桃做好后很快就变得不脆是因为琥珀核桃容易受潮变软，只需在微波炉里以中火加热半分钟就可回复酥脆的口感。
琥珀核桃
菜谱简介核桃生吃口感略苦，自己动手小小地加工一下，使其变身成酥酥甜甜的琥珀核桃，大嚼自己做的美味甜食，总会令人幸福外溢。
材料
【琥珀核桃不脆了怎么办】生核桃仁300g ，白芝麻2茶匙（10g），白砂糖2茶匙（10g），蜂蜜1茶匙(5ml)，黄油（或橄榄油）1茶匙（5g）
做法
将生核桃仁摊平放在微波炉专用的瓷盘中，调至中高火（或700瓦）火力加热2分钟，使之熟透。
取出熟核桃仁放入白砂糖、蜂蜜、黄油拌匀。再次放入微波炉内以中火加热1分钟，使糖和黄油融化。
再次取出核桃仁，放半汤匙（约7ml）水拌匀，再次以中火加热1到2分钟。加水的目的是使糖汁不过于黏稠，变成拔丝核桃。
再次搅拌加热后的核桃仁，使核桃仁均匀裹上糖汁。然后分2－3次短时间中火加热，直到核桃仁呈现漂亮的琥
珀色。
在做好的琥珀核桃仁上均匀撒上白芝麻即可

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在微波炉加热。
琥珀核桃拔丝了只需要将琥珀核桃放在微波炉中加热一下即可，加热半分钟左右即可恢复到脆脆的口感。
琥珀核桃是以核桃肉为主要食材制成的一道传统小吃,琥珀色,无琥珀,口味香脆甜，核桃本品为胡桃科植物胡桃的干燥成熟种子。
###其它资料参考###有可能是火候有点老。核桃与糖两者炒制时的火候非常重要，既要酥脆又要干香，如果火候稍稍差点，则酥脆不足，如果火候稍过，又有发苦的口感。
有可能是火候有点老。核桃与糖两者炒制时的火候非常重要，既要酥脆又要干香，如果火候稍稍差点，则酥脆不足，如果火候稍过，又有发苦的口感。
有可能是火候有点老。核桃与糖两者炒制时的火候非常重要，既要酥脆又要干香，如果火候稍稍差点，则酥脆不足，如果火候稍过，又有发苦的口感。
###其它资料参考###酥脆琥珀核桃（简单详细）的做法
剥好的核桃，白糖，红糖，蜂蜜，备用
剥好的核桃先用少许橄榄油炒香晾凉备用。用烤箱烤熟烤香也可以。
熬糖浆，锅内放水白糖红糖蜂蜜。
大火熬至起泡
转小火熬稠至拉丝。
放入炒好的核桃迅速搅拌挂糖浆。
分散开装盘晾凉后就变脆啦！

###其它资料参考###1、糖霜，熬糖的时候，火候不到，没熬成透明胶状，才有了白霜。
2、熬糖的用料很简单，就是白砂糖或冰糖和水，但是要想不翻砂发白，不糊锅，一次就成功，在火候掌握和判断糖稀的状态方面还是有些小窍门的。
3、传统的琥珀核桃仁做法，要将核桃仁油炸后，裹上“糖色” 。这种方法相对油腻，也比较麻烦。用微波炉把核桃仁“叮”熟，再用冰糖炒成糖色，把它包裹起来，晾凉后脆脆的，不粘牙，不发涩。