另起一锅将鹅肠面煮熟加入猪肝汤即可.
###其它资料参考###卤鹅要卤一个小时左右 。
【食材】
鹅1斤、葱2段、姜1小块、蒜5瓣、香叶5片、桂皮1小块、八角5粒；
【步骤】
1、鹅洗净，放入锅中加清水、葱段、姜片烧开后煮3分钟捞出鹅洗净浮沫；
2、炒锅烧热后放少许油，放葱段、姜片、蒜粒煸香；
3、加清水后放入鹅煮开 ， 加料酒去腥，将香叶、桂皮、八角放入料包中放进锅里；
4、加入生抽、老抽、糖 ， 转小火慢煮1小时左右 ， 至鹅皮软肉酥，汤汁浓稠即可 。
【小贴士】
1、卤汁不倒掉，过滤后放入冰箱，下次可以再用 ， 也就是老卤汁了 ；
2、喜欢辣味的，可放干辣椒2个 。
###其它资料参考###鹅肠也就是鹅的肠子，鹅肠可以说是火锅当中非常好的优质食材 ， 它的营养价值也比较高，富含高蛋白 ， 吃起来非常的爽香，另外它富含多种维生素和钙质，铁质对促进身体新陈代谢，对于心血管的健康都有具有一定的保护作用 ， 在挑选鹅肠的时候要选择厚度和宽度好一些的，厚度越厚，证明俄长的质量越好，鹅肠的做法也比较多，比如说干锅鹅肠，豉油皇鹅肠等等，吃起来不但非常的美味，而且营养价值非常的高 ， 是非常好的保健滋补类的食品 。
干锅鹅肠
主料：洗净的鹅肠500克，青红椒15克 。调料：豆瓣酱3克，盐3克，味精2克，色拉油50克，葱5克，姜10克，蒜瓣8个，料酒6克，酱油3克 ， 高汤100克，辣妹子酱3克 。
做法
1、将鹅肠氽水15秒捞出 ， 切3厘米长的段 。青红椒切小块 。
2、锅烧底油至五成热，下豆瓣酱、葱、姜大火煸香，下鹅肠煸炒30秒，烹料酒，放入辣妹子酱、蒜瓣，用酱油上好色，放入盐、味精、高汤，改小火煨5分钟，放青红椒块翻炒出锅出锅装入干锅带火上桌 。
小诀窍
特点
鹅肠脆嫩，是下酒好菜 。
制作关键
氽水时间不宜过长 ， 要保证鹅肠脆嫩 。
豉油皇鹅肠
鹅肠400g，中型土豆1个，姜1小块，小葱1根，蚝油1大勺 ， 生抽豉油1大勺 ， 鸡粉少许，盐少许
做法
1.土豆去皮、切粗短丝、浸入冷水中待用
2.鹅肠用水浸泡至吸足水分而舒展 ， 将附着在鹅肠上的污物和油脂去除，清洗洗净
3.处理干净的鹅肠控干水分 ， 倒入蚝油
4.用手抓匀，腌制15分钟左右
5.炒锅中放少许油 ， 烧热后倒入土豆丝
6.中火翻炒，至土豆丝变色、软熟
7.撒少许盐
8.撒少许鸡粉调味
9.另起锅，放少许油，烧热后放入姜丝爆香
10.放入鹅肠，大火翻炒5分钟左右
11.炒至鹅肠变色、卷缩
12.加入豉油
13.翻炒均匀后，加入少许鸡粉
【鹅肠 多久】14.放入葱段，翻炒均匀即可 。
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