鳄鱼干要浸泡多久才炖 _川贝

鳄鱼干需要浸泡多久？

文章插图
鳄鱼干用温水浸泡2个小时；五花果，还有川贝用热水清洗一下；瘦肉切块；冷水连同陈皮一起烧开，放泡好的鳄鱼干进去；另外烧开水；除去陈皮，其它所有的材料放进炖盅里加热，盖好盖子，水开后再炖2个小时就可以了。

文章插图
每逢秋高气爽的时候，大家都喜欢增加户外活动。可是秋老虎又让人口干舌燥，不防试试下面这盅汤吧! 滋心润肺，健脾祛湿~
鳄鱼茯苓山药汤
配料：
鳄鱼干，茯苓，山药，各取适量
将鳄鱼干剪碎，浸泡2小时。泡好的鳄鱼干和水一起放入炖盅，加入茯苓和山药一起炖2小时。
注：鳄鱼干一般在药房有售，尤其是偏重中药类的药店。参考价格：80-120每100克。
鳄鱼是一种低脂肪、低胆固醇的肉类，还有滋心润肺、补血壮骨、补肾固精和驱邪除湿的功效，经常食用可补气养血、平喘止咳，被指对久咳、支气管毛病及哮喘等有相当疗效，尤其在转天气时，长者及小童饮用可改善气管不适等症状。
茯苓：性味甘、淡，平。归心经、肺经、脾经、肾经。利水药；渗湿利尿药。健脾多于祛湿。
山药：味甘，性平；归肺、脾、肾经。补脾；养肺。主脾虚泄泻；食少浮肿；肺虚咳喘。
###其它资料参考###鳄鱼干加瘦肉炖汤具体做法是：1鳄鱼干精肉10克两片老姜花生油两滴沌三个小时就可以了这个小BB也可以喝，化痰效果超好。2金嗓子鳄鱼干水鸭汤配料：金嗓子，鳄鱼干，川贝，灵芝，水鸭，调味料适量做法：将鳄鱼干、川贝、野生灵芝洗净；金嗓子洗净，用纱布袋装好；将水鸭洗净，斩块；将全部用料放入炖盅内，加上适量清水，先用大火炖开，再用小火炖煮2.5小时，加入调味料即可食用。功效：清咽利嗓，润肺止咳 3也可以煲粥哦鳄鱼干的发制：冷水泡3-4个小时之软反复洗净即可 ◎◎◎◎专业厨师解答◎◎◎◎ ---545922338
###其它资料参考###1.淮山、枸杞、红枣、北杏、陈皮需清水洗泡。
2.陈皮浸泡之后把内层的白膜刮掉。
3.将鳄鱼、淮山、枸杞、红枣、陈皮、北杏放入锅内。
4.注入半锅清水。
5.大火煮沸十分钟之后转中火继续煮沸约半小时。
6.打开锅盖将枸杞加入。
7.大火煮沸片刻即可熄火，食用之前加少许盐即可。
###其它资料参考###1、准备鲫鱼；
2、鲫鱼放入盘中。
3、起锅倒入油5ml 。
4、大火煮沸。
5、加入盐2g，中火煮10分钟。
6、鲫鱼汤成品图。
注意事项：
煲汤是将原材料与清水放进砂锅中直接用火加热，大火烧开转文火煲3小时左右。在煲的过程里，汤汁不断蒸发，可能需视状况添加水分。但这样中途加水必定会影响味道和汤色，一次加入足够的水。
炖汤把原材料与清水放在砂锅或炖盅里，盖上锅盖，置于一大锅内，锅内的水量低于砂锅，以水沸时不溢进砂锅为宜。

###其它资料参考###材料
鳄鱼肉450克，云耳适量，杞子适量，红枣适量，香菜适量，姜适量，酒1大匙，盐适量，糖适量，胡椒粉适量，鲍汁适量，生抽适量，生粉适量，花生油适量
做法
1. 备材料
2. 把鳄鱼拿出来
3. 鳄鱼肉用开水烫一下
4.用调味料腌上15分钟，云耳泡透，枸杞子洗净，红枣去核切丝，姜切丝，香菜切小段