小火慢慢熬 ， 熬到有点稠即可 。
16
放入炸好的白果 。
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放入芝麻，快速翻炒 。
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出锅 。
###其它资料参考###挂浆白果的热量(以100克可食部分计)是277大卡(1158千焦)，单位热量适中 。
每100克挂浆白果的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的12% 。
###其它资料参考###酥黄菜是哈尔滨传统菜肴 ， 流行于东北地区，以松软酥香、味道甜美著称，传统宴席中常作为压桌甜菜 。酥黄菜之名是60年代后才有的，文革时期很多传统菜肴都改了名字 。酥黄菜最早的名字叫“酥白果” 。鸡蛋入菜，饭馆中称“白果”，始于北京，据说是避讳 ， 京城太监多 。民国时，“白果菜肴”是大饭馆中的常见甜菜 。1938年哈尔滨宴宾楼菜谱中，记载有拔丝白果、糖溜白果、蜜饯白果三道甜菜 。冰霜、拔丝、酥都属于烹饪技法“挂浆”的种类 。什么是“挂浆菜”，主料要过油，然后熬糖挂之 。熬好的糖浆能拔出明丝来叫“拔丝”，挂浆后撒上白糖叫“冰霜”、挂浆后撒上冰糖末叫“冰花” 。
上世纪七、八十年代，酥黄菜曾是饭店中的常见菜肴 ， 尤其受女士和儿童喜爱，而渐渐的，由于其制作麻烦 ， 价格偏低，曾一度消失在饭店菜单上 。
酥黄菜虽然在烹饪技法上是鲁菜中的“挂浆”，但却不见于传统鲁菜菜谱 ， 关于其起源，据说是源于清末哈尔滨关道，由膳长郑兴文首创 。
当年 ， 道台款待官员或外宾，均按照官员级别和餐宴标准设有严格的等级制 。内容及数量都是明确规定，一个不能多 ， 一个不能少 。每次宴请的菜品可在同类别中挑选及调换 。
某一次宴请官员时，最后一道菜为甜品“一品清廉”，也就是我们熟知的冰糖莲子羹，在即将上桌之时，不慎将一大块生肉掉到汤碗里 。莲子羹宣布报废，最后一道甜菜缺席 。危机时刻，郑兴文看到面案师傅正在擀制沙其玛的面皮 。灵机一动，拿些过来，切成菱形块，油炸后挂甜浆，然后洒上冰糖末 ， 并配以干果颗粒，则其匆忙上阵 。为使其与点心有明显区别，命名曰：冰花白果 。在坐官员都没吃过这道菜 ， 只觉得香甜酥软，食者皆赞 。
自此，冰花白果也成了道台府招牌甜菜之一 。后来，郑兴文先生觉得即然此菜叫“冰花白果” ， 就该以白果为主，便去掉其中的面粉成份也使其与点心的制作有更明确的区分，成为一道菜肴 。1922年 ， 郑兴文与儿子郑义林在中国十道街开设“老厨家”时，只挂浆，不再撒冰糖末 ， 这就是“酥白果” 。能拔出明丝则称为“拔丝白果”，上世纪三、四十年代，酥白果和拔丝白果已经成为东北地区大饭店的常备甜菜 。
###其它资料参考###早在几亿年前银杏树就已经出现了，历史悠久，全身是宝，那么它结出的果实是什么样子的呢，就是我们现在所称的白果，白果营养价值高，价格便宜 ， 是我们经常在市场上能见到的，但是有许多人看到这白白的小东西会以为是奇异果，外表有一些相似 ， 好多人还不知道怎么做好吃 。
拔丝白果的制作材料：
主料：土豆（黄皮）100克
调料：淀粉(豌豆)150克,小麦面粉50克,植物油50克,白砂糖150克,糖桂花10克,香油10克拔丝白果制作步骤：
1.先将土豆煮熟，去皮后用刀碾成泥状；干淀粉加清水调匀后，用2/3加入土豆泥中 ， 加白糖50克，调成馅，将大平盘上抹点油 ， 将馅平抹在大平盘上，入笼蒸熟，取出晾凉后 ， 切成杏核大小的?。?即成白果备用 。
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