胡萝卜怎么会带紫色 _胡萝卜

为什么胡萝卜会发紫？

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表皮光溜的胡萝卜经水洗后,表皮细胞被破坏,水分含量就会较没洗过的胡萝卜大,这样的胡萝卜耐贮性自然就差了,发黑只是刚刚开始变质的表现。也有可能是用硫磺熏过的。过去不是有人为了让馒头变白用硫磺熏蒸吗？现在又有人用硫磺熏胡萝卜，这是为了让胡萝卜看上去更干净，以吸引买者。胡萝卜是否被硫磺熏过可以根据胡萝卜的干湿来判断。湿的胡萝卜一般是被硫磺熏过的，而且向外渗水，放进冰箱里贮存几天就会变黑。

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胡萝卜是非常有营养的食物，现在有一种紫色的胡萝卜非常受大家的欢迎，那么紫色胡萝卜能吃吗？下面我们一起来看看吧！
紫色胡萝卜是转基因吗近年来，市面上开始流行起一种紫色的胡萝卜。之前我们一直提到胡萝卜都会想到橙色。除了蓝莓之外，含花青素最多的是蔬果就是紫色胡萝卜了(花青素有增强血管弹性，防止胆固醇囤积的功效) 。紫色胡萝卜作为一种健康蔬果，备受推崇，据说它可以抑制血压上升、改善肝功能、预防糖尿病等。很多人都觉得紫色胡萝卜实在是太稀罕了。但是，实际上，在17世纪之前，几乎所有的胡萝卜都是紫色的。
紫色胡萝卜的营养价值紫色胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，紫色色素可以帮助我们抑制血压上升、改善肝功能、预防糖尿病等。
紫胡萝卜含有能消除眼睛疲劳的原花青素，这种成分还能增强血管弹性，防止胆固醇囤积。相比浅色水果，紫黑色水果含有更丰富的维生素C 。此外，紫黑色水果中钾、镁、钙等矿物质的含量也高于其他水果。
蔬菜营养的高低遵循着由深到浅的规律，其排列顺序总的趋势为：黑色、紫色、绿色、红色、黄色、白色。而在同一种类的蔬菜中，深色品种比浅色品种更有营养。我们餐桌上最容易忽视的，便是仅次于黑色的紫色食物，包括紫茄子、紫玉米、紫洋葱、紫扁豆、紫山药、紫甘蓝、紫辣椒、紫胡萝卜、紫秋葵、紫菊苣、紫芦笋等等。
紫色胡萝卜的吃法胡萝卜白米香粥适合5个月以上的宝贝
原料：胡萝卜1根，烂白米粥半小碗。
做法：把胡萝卜清洗干净后，去皮煮熟，然后和白米粥一起压成泥状，也可采用果汁机打成泥状，经过加热就可以喂宝贝了。
贴心小提醒：也可以把胡萝卜和白米饭一起煮到烂熟，再用勺子压碎，待放凉后就可喂宝贝了。

###其它资料参考###红萝卜的根是紫色的原因：
1、秋天树叶中的花青素可溶糖增多，细胞为酸性，花青素在酸性条件下呈红色，其颜色的深浅与花青素的含量呈正相关性，可用分光光度计快速测定。
2、花青素的颜色受许多因子的影响，低温、缺氧和缺磷等不良环境也会促进花青素的形成和积累。
3、花青素吸收蓝光、蓝绿光和绿光，花青素反射出的光是猩红色，甚至是紫色的色调。
###其它资料参考###是紫色色素的原因。
【胡萝卜怎么会带紫色】紫色胡萝卜含丰富的花青素和紫色色素，所以汤会变成紫色，和紫薯是同一种性质。
胡萝卜是一种根茎类蔬菜，含有丰富碳水化合物、维生素、矿物质、胡萝卜素等多种营养物质。
###其它资料参考###品种原因引起的发紫是可以食用的。萝卜品种中有这样一类，外皮是紫色的，又以蒂上方的颜色最深，底部最浅，这样的萝卜没有食用问题，可以放心购买。紫胡萝卜是个“新鲜”品种。紫胡萝卜因富有抗氧化特性的花色甙色素，能有效预防心血管疾病等，许多国家都在研究它。