做法：炒锅烧热后倒少许油，先放入黄瓜片大火爆炒，边炒边加入适量盐 。然后倒入鸡蛋液、青椒丝，一起快炒 。等鸡蛋成块后，翻炒几下就可以出锅了 。
###其它资料参考###可以做一道黄瓜炒蛋 ， 黄瓜炒鸡蛋是一道以黄瓜和鸡蛋为主要食材的家常菜 。荤素搭配的菜，不但颜色漂亮，味道丰富 ， 营养也全面些 。下面简单介绍如何制作黄瓜炒蛋才好吃 。
黄瓜炒蛋的食材：鸡蛋2个，黄瓜2根，味精、盐、植物油 、葱、蒜、姜各适量 。
黄瓜炒蛋的做法：
1、把鸡蛋打入碗内 ， 加入精盐、味精调拌均匀 。
2、黄瓜洗净切成片 。
3、炒勺放油加热至六成热，倒入调好的蛋液炒成蛋花倒出 。
4、锅内放少许油，烧热再放葱姜末稍炒 ， 投入瓜片翻炒几下加入精盐、味精煸炒至断生 。
5、再倒入蛋花颠翻拌匀出勺即成 。
食用价值：
1、黄瓜是一种水分达96%的蔬菜，蛋白质碳水化合物，维生素含量的热含量都不高 ， 热毒也很低，所以吃黄瓜有减肥的作用 。黄瓜口感脆汁多 ， 有生津止咳的作用 。黄瓜含水分较多，含有糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、磷铁等营养成分 。
2、鸡蛋含有丰富的优质蛋白质、脂肪、胆固醇和其他微营养素 ， 是人体最好的营养来源之一 。鸡蛋还含有可以帮助人体抗氧化的色氨酸和酪氨酸两种氨基酸 。因此，一个蛋黄的抗氧化功能就相当于一个苹果，但是它的热量却只相当于半个苹果或半杯牛奶 。
###其它资料参考###1、脆黄瓜
食材：黄瓜300g、甜红椒50g、红油适量、盐适量、精盐适量、香油1勺 。
做法：黄瓜、甜椒洗净、切丁 ， 放入小盆内，撒少许精盐腌渍30分钟、控水；倒入少许陈醋、白糖、香油、两勺自制红油，拌均匀即可 。
2、小炒黄瓜片
食材：黄瓜300g、油适量、干红椒适量、红油豆瓣酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙大蒜、适量 。
做法：黄瓜洗净、切薄片、用少许精盐腌渍20分钟；大蒜切薄片；红椒去籽切段备用；锅里放油，油热后放入1/2汤匙红油豆瓣酱，超香！放入辣椒段、大蒜片炒香；倒入控净水的黄瓜片，放入1/2汤匙白糖，翻炒均匀即可 。
3、酱爆肉丁
食材：里脊肉300g、黄瓜1根、清水适量、芝麻油10ml、料酒15ml、盐3g、甜面酱30ml、白砂糖15ml、淀粉15g 。
做法：黄瓜、里脊肉分别切丁、放入碗中，加入盐、淀粉、料酒，腌10分钟；锅里放油烧至7成热 ， 沿锅边放入里脊肉丁炒散至变色断生盛出备用；大火加热锅里剩余的油至7成热，放入黄瓜丁炒2分钟，捞出备用；锅里留一点底油 ， 中火放入甜面酱翻炒至颜色发红，加入料酒、白砂糖、适量清水翻炒均匀；放入炒好的里脊肉丁和的黄瓜丁翻炒均匀后 ， 淋入芝麻香油再次翻炒均匀，使酱汁包裹在每个肉丁上即可出锅 。
###其它资料参考###做法：
1、食材备好 。食材：黄瓜5根、红辣椒4根、绿辣椒3根、蒜粒1小碟、1勺糖、3勺生抽、1勺老抽、1勺花椒油、3勺醋 。
2、黄瓜洗净 ， 去头去尾切成均匀的小段 。
3、再切成小条，装在一个大点的容器里 。
4、 放入1勺盐进行腌制 。
5、拌匀腌制30分钟，黄瓜全部蔫掉，水分渗出来很多，倒出不用，用手捏出多余的水分 。
6、蒜切片 ， 红绿辣椒切小段，都放入一个小碗中，热锅倒入油，把油烧至冒烟，倒入小碗中 ， 加入1勺糖，3勺生抽，1勺老抽 ， 1勺花椒油，3勺醋，用筷子搅拌均匀 。
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