问题八：做曲奇饼干要用什么材料？黄油 160克 糖粉 130克（千万别龚太大粒的糖否则烤出来就会有颗粒在里面） 盐1克
鸡蛋1个
奶香粉2克 低筋面粉270克（可以用中筋面粉和玉米淀粉按照4：1的比例配）
问题九：制作饼干需要什么材料原料的话，不好说哦，很多种饼干 ， 原料是不相同的 。
比如曲奇话的 ， 需用黄油，面粉，鸡蛋，白糖 。
一些薄片类的饼干，则只要有蛋清，大豆油 ， 白糖，面粉，坚果就可以实现 。
如果是中式的饼干 ， 比如挑酥 ， 则是猪油，小苏打，白糖，鸡蛋，面粉 ， 芝麻或瓜子仁就可以作出来了 。
文章插图
蛋黄饼干的用料
蛋黄(约40g)3个全蛋(约50g)1个
低筋面粉90g细砂糖45g
蛋黄饼干的做法
步骤1
所需材料 ， 低筋粉过筛备用，无油无水的碗，放入全部鸡蛋 。鸡蛋总量90g 。
步骤2
用打蛋器混合蛋黄和全蛋，然后加入三分之一的糖 ， 打到变粘稠再加入一半糖 。
步骤3
等到可以出花纹再加入最后的糖 。
步骤4
然后打到打蛋器提起来滴落的蛋液不会马上消失，打蛋器上的蛋液不会很快滴落就可以了 。
步骤5
在打好的蛋液里加入过筛的低筋面粉，用从底部捞起的翻拌方式将蛋液和面粉混合好 。翻拌过程速度要快，动作要轻 。取裱花袋，套在一个开口大的容器上，将面糊倒入，然后在裱花袋口剪个圆口 。
步骤6
烤盘垫油纸，不沾烤盘也垫 ， 将面糊挤在烤盘上，成大约2cm的圆 。
步骤7
烤盘放入预热好的烤箱，实测温度170度，15分钟左右，出炉后晾凉就可以收起来了密封了 。
蛋黄饼干的烹饪技巧
提示： 1、基础方子来自君之 ， 我去掉了泡打粉，增加了个蛋黄，但是鸡蛋的总分量是一样的 。2、挤面糊时，面糊会有个尖角，在烤制过程中就慢慢消失了 ， 所以不用担心 。3、要注意鸡蛋的打发和翻拌过程，不可消泡 。如果是新手，可以加入2g的泡打粉，可以弥补打发和翻拌过程中的消泡 。4、饼干烤好晾凉后十分酥脆 ， 如果不酥脆 ， 请再烤两三分钟 。
###其它资料参考###饼干算是很基础的烘培了吧，饼干的主要原料就是面粉、黄油，所以想要做出好吃的饼干 ， 就要选好的面粉 。我自己一直用的是美玫低筋粉，朋友店里做饼干就用的这个牌子的面粉 ， 确实不错，你也可以试试 。
朋友店里卖的最好的饼干是巧克力饼干 ， 做法也不难，掌握好比例就行 ， 我把做法分享给你吧 。
需要的材料：低筋面粉 130g，无盐黄油 80g ， 糖粉 40g ， 盐 1g，全蛋液 20g，淡奶油 15g，巧克力 一块 。
做法步骤
1、黄油室温软化，然后用加入糖粉和盐，用刮刀按压拌匀 。
2、加入鸡蛋液，用打蛋器打发均匀 。
3、加入淡奶油，用打蛋器打均匀 。
4、将巧克力融化放入到面粉里，与面粉充分混合 。
5、将拌好的面团放入保鲜膜中，利用U型模整形成长条状，放到冰箱冷冻约1小时 。
6、冻好的面团取出 ， 常温放一会，然后切成约0.5CM厚的片状 ， 摆放好放入烤箱 。
7、烤箱上下火180度预热好 ， 将烤盘放入中层烘烤约15分钟 。
8、烘烤结束后，饼干出炉放在网架晾凉即可 。
按这个步骤做出来的巧克力饼干很好吃哦，你可以试试，如果遇到问题也可以追我哦！求采纳哦~
