小四卷烤多久 _蛋黄

草莓小四卷的做法草莓小四卷的制作方法？

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1、用料：鸡蛋4-5个240g、糖40g、葵花籽油40g 牛奶40g、低筋面粉40g、香草精4滴、内馅250g、淡奶油250g、糖10g 。
2、分离蛋黄与蛋清。
3、分次加入10g糖.打到蛋清变成比较均匀的小泡加入4-5滴香草精。
4、差不多打到这个状态，有小弯钩。盖上保鲜膜丢冰箱冷藏。
5、蛋黄中分次加入30克糖。搅打到糖融化。蛋液颜色变淡两个色号。
6、加入40克油搅拌均匀后，再倒入40克牛奶搅拌均匀。
7、筛入40克面粉，搅拌到没有明显干粉。这个时候的蛋液里有很多面粉小坨坨~换打蛋器上，打40秒左右，低粉和蛋液混合均匀就行。
8、先倒入1/3蛋白泡至蛋糊中。切拌均匀后再倒入剩余蛋白泡切拌均匀。
9、不沾烤盘铺油纸。混合蛋液倒入。抹平。震去大气泡。烤箱180度预热10分钟。去烤箱上下火烤15分钟。
10、烤外皮的时候处理内陷。250克奶油+10克糖，加糖是因为这次买的草莓比较酸，如果草莓不酸就不用加这10克糖。
11、打发至固体纹路不消失，盖上保鲜膜，丢冰箱。
12、洗净草莓，厨房用纸吸干多余水分。切丁备用。
13、卷起来，卷的时候卷紧一点。放冰箱冷藏半个小时定型。

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奶牛纹小四卷的做法食材用料
鸡蛋4个
低筋面粉40克
纯牛奶40克
玉米油40克
可可粉4克
糖40克
白醋4小滴
奶牛小四卷的做法
1.准备齐所有原料，称重
2.蛋白蛋黄分离，蛋白一定要放置在无水无油的容器
3.蛋黄加入10克糖，再加入牛奶和玉米油
4.用手动打蛋器搅拌均匀
5.取两勺蛋黄液放入可可粉中
6.搅拌均匀无颗粒
7.剩下的蛋黄液筛入低筋面粉
8.搅拌均匀成蛋黄糊糊
9.蛋白加入白醋，打至起泡，再边打边加入白糖，白糖分三次加入，蛋白打至如图倒钩状
10.取适量蛋白加入可可蛋液搅拌均匀
11.取一半蛋白加入蛋黄液轻轻翻搅混合后倒入剩下的蛋白上下搅拌均匀，这步动作一定要轻，关系到蛋糕是否成型
12.可可液装入裱花袋，挤到铺了油纸的烤盘里，放入烤箱烤1分钟
13.取出烤盘倒入搅拌均匀的蛋糊用刮刀磨平后放入烤箱，170°C15分钟
14.170°C 15分钟，可根据自己烤箱的脾气适当调整
15.烤好的蛋糕倒扣在烤架上，撕下油纸放凉
16.放凉后卷起来，中间可以抹点淡奶油或者水果酱，用油纸包好即可食用，或放进冰箱冷藏，依个人口味吧，我直接切开吃味道也是不错哒
17.口味不会太甜，配上一杯奶茶或者其他饮品，叫上闺蜜或者家人一起品尝吧

###其它资料参考###瑞士卷的做法
材料
低筋面粉125克，果酱100毫升，鸡蛋5个，白糖175克，盐1/4茶勺，
做法
1.将鸡蛋和白糖混在一起打发
2.将面粉，盐和1混合
3.准备一个30x20cm的长方形烤盘，里面铺上一层油纸（烧烤用纸），上面喷油。把2倒入模具，抹平
4.烤箱预热至230度烤5-10分钟
5.准备一张油纸，上面撒些白糖。将蛋糕从烤箱中取出倒扣在纸上
6.把蛋糕底部的油纸撕去
7.快速抹上果酱
8.卷起来
###其它资料参考###小四卷。小四卷放在烤箱第四层，温度先上下100度烤20分钟，转上180度下150度烤10分钟，小五卷放在烤箱第三层，温度先上下90度烤20分钟，转上180度下150度烤10分钟，抱抱卷用小四卷不容易卷裂，松软可口，抱抱卷用小四卷。抱抱卷是一款高颜值的甜品柔软的蛋糕胚，搭配着轻盈顺滑的水果馅料。