3.做皮蛋拌豆腐我们一般都是用的内酯豆腐 ， 内酯豆腐都是整盒装的，我们那之前先剪去盒子的四个角，让空气进去，这样撕开包装的时候 ， 豆腐会相对完整的掉出来；
4.取出的豆腐切成块摆入盘中待用 ， 有些豆腐是要加热过才能食用的，加热的话我们先切成块，水里放点盐煮开后再把豆腐放进去煮个1-2分钟左右就可以了，沥干水分装盘即可；
5.青椒、辣椒、大蒜和香菜分别切成末待用；
6.接下来开始调味，碗里放入青椒末、辣椒末和大蒜末，淋入热油激发出香味搅拌均匀 ， 接着放入2勺生抽、4勺醋、半勺白糖、1勺芝麻油、1勺老干妈香辣脆油、一勺熟芝麻、少许鸡精、香菜末搅拌均匀
7.将调好的料汁均匀的浇在皮蛋豆腐上即可，冷藏后食用味道更佳 。
###其它资料参考###凉拌皮蛋豆腐的做法如下：
原料：老豆腐、皮蛋、香菜、葱、蒜、酱油、香油、陈醋、糖、辣椒油、芝麻、花生碎 。
做法步骤：
第1步、准备好的食材 。豆腐一块，皮蛋2个 。
第2步、豆腐切小块 。豆腐切块 。
第3步、放到锅里焯水 。
第4步、葱香菜蒜切沫 。
第5步、碗中加酱油2勺糖1勺陈醋1勺香油半勺辣椒油半勺
第6步、皮蛋用开水煮10分钟 。
第7步、切丁，皮蛋撒豆腐上，浇汁，撒芝麻、花生碎即可食用 。
###其它资料参考###材料：盒装豆腐1盒，皮蛋2个 ， 柴鱼末（或肉松），葱花各少许 。调味料：酱油，1大匙 ， 香醋3大匙，香油1大匙 ， 糖1/2小匙 。
制法
（1）豆腐加水煮开 ， 取出以冷开水泡凉后沥干水分，切成厚片排入盘内 。
（2）皮蛋剥壳后，用棉线或刀划开成小瓣状放在豆腐旁 。
（3）放上柴鱼末，葱花，将调味料调匀，淋在上面拌匀即可 。
料：内脂豆腐1盒 ， 皮蛋2只，黄瓜半根 。
调味汁：香醋1匙，生抽1匙，香油1匙，白糖一点点
其他：剁椒1匙
做法：
1、内脂豆腐整盒底朝上 ， 用剪刀把四个角切破一点点，使空气进入；
再把盒子翻过来，正面撕掉薄膜 ， 再把豆腐倒扣到盘子或干净的案板上，切小片；
2、皮蛋剥壳 ， 切小块；
3、黄瓜用工具刨花，铺到盘子上；
4、把豆腐片排放在黄瓜花上，淋上调味汁；
5、皮蛋排在豆腐上 ， 再舀一匙剁椒放在上面 。吃的时候拌匀即可 。
特点
喜辣的朋友也可以用尖的小青椒切小粒，稍用盐腌后拌入皮蛋内，鲜鱼味会马上释放出来 。
葱花也可以适量多放一点，经醋腌渍过后的葱花会使鲜香味更加浓郁 。
补充说明
适量加一点醋，可以中和皮蛋的碱性，味道也好 。
食材
主料：内脂豆腐300g、皮蛋120g
辅料：香油适量、盐适量、香菜适量、红椒适量、大蒜适量、生抽适量、香醋适量
步骤
1.准备内酯豆腐、皮蛋、香菜、大蒜和红椒 。
2.内酯豆腐放碗中划成块 。
3.香菜洗净皮蛋剥好 。
4.香菜和红椒切碎 。
5.皮蛋切好抹在内酯豆腐上大蒜擦成蓉放上 。
6.加香菜和红椒后淋上生抽和香醋 。
7.加少许盐 。
8.表面淋上香油即可 。
1、南豆腐洗净后切块 。
2、松花蛋去皮、洗净、切块 。
3、香菜切段、姜切末备用 。
4、取干净的大碗一只，下入南豆腐、松花蛋 。
5、入盐、醋、酱油、香油拌匀 。
6、撒入香菜、酥炸辣椒即成 。
1.皮蛋剥去壳，洗净；
相关经验推荐
- 臭豆腐和什么一起蒸好吃
- 新鲜蕨菜焯水多久
- 豆腐丝加什么菜拌
- 胡萝卜洋葱木耳凉拌怎么做好吃吗
- 豆腐鱼头要煮多久
- 花生米和藕怎么凉拌菜
- 新包的皮蛋多久才能吃
- 豆腐乳能烧什么菜
- 凉拌鱼和什么拌
- 凉拌豆腐什么做好