鲜笋晒笋干要煮多久 _笋干

鲜笋如何制成笋干的？？

文章插图
准备材料：竹笋10斤、盐适量
制作步骤：
1、竹笋选又矮又胖，且色白的，这种的笋比较嫩。
2、先一切二。
3、再切丝，切得越细，晒干越快。
4、切好的笋丝。
5、煮锅水，加了4勺盐。
6、倒入笋，煮开后，煮上几分钟。
7、沥干水分。
8、在太阳底下暴晒上三五天，即可，天气好的情况下，两天就可以了。
【鲜笋晒笋干要煮多久】9、成品图。

文章插图
1、干竹笋需要先浸泡半天，然后再煮半个小时或更久。
2、干笋泡发全过程如下：24小时清水浸泡。将干笋放入清水盆中，浸泡24小时左右，如果第二天晚餐食用，头天晚上泡上就刚刚好，中途换个1-2次水。水煮。将浸泡24小时的笋干放入冷水锅中，加入1小匙白糖煮开，注意观察，软了的就马上捞出来，用筷子戳着还硬的笋干就再略煮个几分钟，笋干最肉厚部分能用筷子戳过时即可。水煮后的笋干捞出，在凉水中再泡洗3-5遍后拧干，便可进行让干笋味如鲜笋的重要步骤--干笋发好后，用少量的啤酒揉搓，可使干笋清香脆嫩，味如鲜笋！
###其它资料参考###晒竹笋干方法如下:
用料：鲜竹笋10斤、盐适量。
1、山上扳的新鲜竹笋，扒皮，把根部老的部分去掉，也可以去市场买鲜竹笋。
2、水开，放入适量的盐，再放入扒好的竹笋，煮六成熟即可。
3、焯好水的竹笋，放在冷水中浸泡一晚上，中途记得换几次水，这样处理过的竹笋就不会有苦涩味儿了。
4、把处理好的竹笋，根据自己的喜好撕成条状，挂在晾衣架上，这个方法适合城里居住楼房，没地方晾晒的人群用。
5、挂在阳台通风处晾晒一周左右，竹笋就晒干了。
6、这就是晾晒了一周的笋干。
7、把晒好的笋干，取下来十斤鲜竹笋就晒了这么一点点笋干，大概有1斤左右吧。
8、整理成小把，用皮筋固定，装在袋子里密封保存即可。
9、有条件的可以把笋干装进保鲜袋里，不要装的太满，装三分之二就可以了。
10、用真空包装机，抽真空保存，这样可以保存几年都不会生虫，变质。

###其它资料参考###1
首先，想要在今天吃笋干，建议提前一天先把笋干放在冷水中浸泡，浸泡时必须使用冷水，已没过笋干为准。
2
经过24小时的浸泡，笋干已经有了轻度的泡发，这时候捞出笋干，清水洗净，放到高压锅里加入冷水，再大火压15分钟左右，这样笋干才会烂。经过泡发和高压锅煮过之后的笋干如下图所示。
3
前期的准备工作到这里好了。现在可以开始烹制笋干了。将笋干、五花肉切成薄片，葱花切成小段。辣椒根据自己的口味添加。如果完全不能吃辣的人，可以将辣椒换成胡萝卜也行。
4
开大火，先把锅加热，倒入油，倒入辣椒和五花肉进行煸炒，待五花肉炒出部分油渍的时候，就可以了，如下图所示。
5
将切好的笋干倒入锅中翻炒，加入盐巴进行调味。大火翻炒3分钟左右，加入开水，以没过笋干为准，待水烧开后转成小火，盖上锅盖转成小火继续焖煮。
6
大概过十五分钟这样，等锅里的水烧的差不多干后就可以关火，加入味精和白糖和葱花进行搅拌调味。一盘香喷喷的笋干就炒好了。