酱茄子做法二：
首先把准备好的茄子 ， 去掉它的根蒂 。往锅中倒入适量的油 ， 等到油变热之后 ， 把茄子放进去用小火不断的翻炒 ， 而且要把油淋在茄子上 。等到茄子变软之后，要用铲子把茄子切成小块，淋上酱油和蒜进行翻炒，等茄子变黑之后就可以出锅了 。
酱茄子的热量
每100克可以食用的酱茄子的热量约为30大卡 。
孕妇可以吃酱茄子吗
有的人会问孕妇可以吃酱茄子吗?答案是可以的，但是孕妇期间要吃一些清淡的饮食，最好清炒茄子 ， 不要用酱烧茄子 ， 偶尔吃一次还是可以的，但是不能够经常吃 ， 怀孕期间要注意营养的均衡，多吃一些新鲜的蔬菜和水果，保证多种营养物质的摄入，对宝宝和妈妈的身体健康都有好处 。
酱茄子用什么酱好吃
首先准备适量的长茄子，尖椒，花生油，盐，糖，鸡精，料酒，葱姜蒜 ， 黄酱，香菜 。把茄子洗干净之后，用刀斜着划几道 。把尖椒切成滚刀块备用 。往锅中倒适量的油 ， 等到油热之后，把茄子放进去充分的翻炒，等到准备好的茄子都变软之后，放在盘子当中 。倒入葱姜爆香，再放入已经炒过的茄子，翻炒之后加入料酒，盐，糖，黄酱，尖椒一起翻炒两分钟之后加入鸡精就可以出锅了 。
首先把茄子洗干净之后竖着切几瓣 。放在油锅中炸一下，捞出来 。往锅中倒入适量新鲜的肉，翻炒，加入葱姜蒜，然后放入东北大酱 ， 用小火翻炒 ， 然后加入适量的汤 ， 放入茄子 ， 胡椒粉，盐和味精，放酱的时候要注意不能够太咸，也不能够太淡 ， 最后等到快收汁的时候就可以了 。
首先准备适量的长茄子 ， 淀粉，色拉油，东北大酱，白糖，味精，葱姜蒜，把茄子清洗干净之后用手撕开 ， 把葱姜蒜分别切碎，往锅中倒入适量的油，等到油变热之后放入茄子进行炸，炸熟之后捞出来控油，勺子当中放适量的油，烧热之后放入葱姜进行呛锅，在放入大酱进行翻炒，加入适量的水，盐，糖，还刚炸过的茄子 ， 等到烧开之后用小火闷 ， 再放入味精，蒜 。等到汁水浓稠之后 ， 再用湿淀粉勾芡，加入适量的油就可以出锅了 。
###其它资料参考###用豆瓣酱炒茄子 。出来有弄弄的酱汁味 。弟弟很喜欢吃 。
材料
主料：茄子半个；
辅料：豆瓣酱适量、姜适量、蒜适量、油适量、盐适量
酱爆茄子
1
茄子切小条 。我用的圆茄子，个比较大 ， 就用了半个 。
2
蒜 ， 姜切沫 。
3
准备好豆瓣酱 。
4
放油，然后直接放茄子炒 。中间可以稍微放一点点水 ， 不然有可能会糊锅 。放一点点盐 。
5
炒好倒出来盛盘 。
6
锅里放油，然后放姜沫，蒜沫
7
放豆瓣酱，我是用那种小勺子 一勺半
8
将炒好的茄子倒入锅中 ， 翻炒
9
每个茄块都均匀的裹上酱汁 。
10
盛盘上桌 。
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