二、安全贮藏对环境的要求 l.温度：甘薯贮藏的最适温度是l0℃-l4℃，在此范围内，呼吸相差不大 。当温度上升到20℃时 ， 呼吸增强，消耗养料多，引起糠心 ， 加速黑斑病和软腐病的发生 。低于9℃易受冷害，使薯块内部变褐色发黑，发生硬心、煮不烂，后期易腐烂 。2.湿度：甘薯贮藏的最适湿度为80%-95% 。当窖内相对湿度低于80%时，引起甘薯失水萎蔫，食用品质下降；当相对湿度大于95%时 ， 呼吸虽然降低，但微生物活动旺盛，易受病害 。3.空气成分：据测定，当空气中02和co2分别为15%和5%时，能抑制呼吸，降低有机养料消耗，增加甘薯贮贼时间 。当o2不足5%时，甘薯进行无氧呼吸而发生腐烂 。
三、贮藏前的准备 甘薯收获期的早晚与安全贮藏有密切关系 。甘薯是营养体，具有无限生长特性，过早收获产量低 ， 过晚收获易受冷害不耐贮藏 。在气温18℃时开始收获，气温l0℃以上收完最佳 。收获时要轻挖、轻运、轻放 。剔除带病的、虫咬的、破损的、水淹的薯块 ， 在甘薯贮藏地晾晒3-4d后入窖 。如用旧窖，入窖前要打扫清洁 ， 发过病的旧窖要用硫磺封闭熏蒸消毒，或将窖壁土剥去2cm 。窖内装放甘薯一般以占窖空间2/3为宜 。
四、贮藏方式 l.棚窖贮藏法：在户外挖窖，深2m，宽1.5m，长度随贮量而定 。窖顶每隔80cm放木柱1根，铺20cm厚的玉米秸、稻草或麦秸 。上覆土0.5m左右，南边留出口 。2.井窖贮藏法：北方寒冷地区 ， 可用此法 。挖井深3-5m，上井口直径lm左右，下口直径1.5m，在井底部两边挖贮藏洞，井底需垫黄沙 。
五、管理措施 应掌握前期通气降温，中期保温防寒，后期平稳窖温三个原则 。贮藏初期：甘薯在入窖后20d内，温度高，湿度大，常发生"发汗"现象，使堆表薯块造成湿害，可在薯堆上覆盖一层干草 。另注意不要过早封窖口 。贮藏中期：甘薯入窖后20d到第2年2月初为中期，此时气温低，易受冷害，要封闭窖口 。另外，薯堆上盖草也能防止冷害 。贮藏后期：甘薯经长期贮藏后生理机能衰退，此时气温回升，应及时打开窖口通风换气，降低窖内温湿度 。在贮藏期间要注意两点，一是勤检查，发现烂薯及时剔除；二是下窖前一定要用灯试验，如火不灭 ， 才能进窖 。
###其它资料参考###红薯，在我们老家又叫白薯有黄瓤和白瓤之分，黄瓤的产量小主要是熬粥或蒸着吃 ， 白瓤的主要是制作粉条，出粉率高，红薯收获的季节在霜降以后，天气已经变冷，在常温下已经放不了多少天了 ， 现在最常用的大型冷藏室，但在90年代还是延用村里各个队里的窖坑，窖坑的制作方法是找一个土质坚硬 ， 不容易塌的地方，挖一个垂直于地面宽度七八十公分，深度4至5米的浅井（也叫枯井，没有水），在底部向外在挖一个高2.5米左右，面积在十几平的一个储藏室，因为当时一整个队都用，家家户户都栽红薯，所以得挖大点 。在红薯成熟的那几天 ， 当时大家伙把收回来的红薯用编织袋子装好，写上自己家的名字，三五家一起 ， 几个腿脚灵活，胆子大的人下到井底，上面的人用绳子把装好的袋子系到井底 ， 下面的人把红薯搬到储藏室里安置好工作就算完成了，一起说说笑笑，各回各家！那时候的邻里关系是真好?。?
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红薯在全国很多地方都有种植，但要说到优质的红薯我觉得还是我们河南这边的红薯好，尤其是旱地红薯，水分小个头大，不管是煮汤还是蒸烤都是又绵又甜 ， 那感觉回味无穷 。尤其是过了年的红薯更好吃，一是红薯少了（物以稀为贵嘛），二是鲜红薯的水分基本跑光了 。但是红薯的储存真是个难题，好在祖辈的经验，储存到过完年二三月份还是没有问题的 。
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