香菇和鸡肉搭配，可谓是相得益彰，香菇中的有效成分可充分溶解，提高人体吸收率，鸡肉本身也有提高呼吸系统免疫力的功能，起到双效合一效果 。
另外，在煲汤时加入红枣及少许枸杞可以补气血、提高免疫力 。红枣又是补血的佳品，在汤中放入红枣，慢慢的炖煮，还可以让鸡汤多出一份别样的甘甜 。
在选购香菇时 ， 提醒大家一点：一等品香菇呈黄褐色或黑褐色，伞面有微霜，个儿大均匀，菇身圆整，菇柄短粗，菇褶紧密细白，肉厚 ， 干燥，香味浓郁，无焦味，少碎屑 。
###其它资料参考###香菇含丰富的蛋白质，低脂肪，多糖，多种氨基酸和多种维生素的营养特点 ， 具有美容，安神，健脾胃和补肝肾等功效 。鸡肉蛋白质含量比较高，并且容易被人体吸收入和利用，有利于增强体力 ， 强壮健体的作用 。鸡肉钾硫酸、的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足 。鸡肉还可以针对营养不良，畏寒怕冷 ， 乏力疲劳，月经不调的等人群提供很好的食疗功效 。因此，香菇炖鸡的营养价值集齐了以上的营养价值 ， 可见颇高 。
买回来的鸡肉清洗干净，切成小块，香菇用水冲洗干净 ， 放在温水中浸泡一段时间，可以在里面加少许食盐，这样可以将香菇清洗得更加干净生姜切薄片 ， 大葱洗净切段，红椒切成菱形片状即可，浸泡好的香菇再次冲洗干净之后切成一切四备用；炒锅中适量的色拉油烧热后把鸡块倒下去大火煸炒，炒至鸡肉变色后加入切好的姜片，葱段，干辣椒段和八角，一起翻炒；接下来在锅中加入适量的老抽和生抽，给食物上色之后加入少许的料酒，食盐和白砂糖调味 ， 最后加足量的清水，用大火煮；煮开之后小火慢炖，直至鸡肉煮至八分熟后将香菇放下去 ， 将鸡肉和香菇都煮熟，汤汁变得浓稠时加入切好的红椒和小葱，搅拌均匀即可出锅 。
做这个汤用干的或鲜的香菇都行 ， 营养价值是一样的 。如果不喜欢吃香菇，可以换成自己喜欢的蘑菇，与鸡汤味道都会很搭 ， 蘑菇里含有女人的“驻颜王牌”硒，可以促进皮肤新陈代谢和抗衰老 。可用柴鸡、乌鸡、都可以，或用半只乌鸡加半只柴鸡一起熬也很不错 ， 柴鸡、乌鸡熬起汤来需要点时间，大概2个小时左右，用三黄鸡则显得省事的多 。
香菇的素香配以鸡的荤香成为这道菜 的精华 。香菇可谓是“百菇之王”，维生素D的含量明显高于其他的菌菇品种，而且口感滑嫩，是不少人心头好 。熬制鸡汤时若选择母鸡，滋补效果则更加好 ， 不仅能益气养血，还能补虚，老人、产后妇女以及体弱多病者尤其适宜 。
###其它资料参考###玉米与鸡肉辅以各种配料煲制而成的汤 。有健脾养脾、养胃健胃、养肾补肾、养肝护肝、补血养血、补气益气等功效 。
玉米炖鸡，一般 便是用苞米及其鸡脯肉作为关键的原材料，烧煮的美味食物，由于鸡脯肉及其甜玉米实际上在营养健康上对我们的身心健康全是较为有益的 。
鸡脯肉的营养成分都掌握，而苞米的健康保健作用也是较为高的，苞米是一种杂粮 ， 味甘性平，归胃，有非常好的健脾胃益胃及其芳香化湿的功效，另外还能够具有抗衰老的实际效果，由于苞米中带有维他命a ， 及其磷酸，这种全是延缓衰老的必需成分 。
并且实际上服用苞米，也有非常好的防止便秘 ， 避免动脉硬化的实际效果，苞米之中带有丰富多彩的甲基纤维素，能够合理的刺激性肠胃蠕动 ， 防止便秘的产生，另外还能够推动胆固醇的新陈代谢 ， 协助肠胃清除内毒素，消除血液中的危害胆固醇，防止动脉硬化的问题 。
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