一定记住，顺着一个方向合（要把肉的纤维拉开，拉的越长肉就越有劲），还有兑水 ， 一定不能一次给多水，一次少兑点，多兑几次(不然肉就会不吃水了 ， 厨师里面的话叫伤水）
###其它资料参考###就不要吃了，腐败变质的东西尽量不要吃 ， 容易致癌，现在物质生活都好了，不缺吃 喝 ， 前些日子发表一家全是癌症，就是因为平常太节俭的原因 ， 舍不得扔东西，坏了就得扔掉，多吃新鲜的食物吧 。
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