牛肉丸蒸什么好吃 _牛肉丸

蒸牛肉丸子的做法大全家常？

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蒸牛肉丸子的做法
材料
牛肉(可以用绞肉)600克猪板油100克荸荠(削皮)3～5颗胡萝卜1/3条葱3根芹菜3根干燥香菇3朵姜末1大匙陈皮1小片水，搅拌中慢慢加入100ml
做法
1
所有配料剁末，香菇及陈皮泡软剁末。用调理机打只要3分钟就打完了。
2
牛肉先切条再剁末，加入猪板油可以使口感较为不干涩，不加也可以。
3
用调理机打也可以喔！很省力。
4
全部材料拌匀，加入调味。口味可以照个人喜好行调整增减。香菇水加入一起拌让肉吸水，可增添风味。
5
用力摔拌几下让肉出现黏性，可先冷藏一下比较硬挺，用汤匙挖或是以手虎口挤出丸子。丸子大小可随自己喜好。我懒惰所以作超大颗的，一人吃一颗好享受！上菜看起来也很有份量。
6
丸子做好后，就可以煮水，待水滚后放进蒸笼，计时6-8分即可。
7
蒸丸子的汁可以勾芡作成淋汁，淋在丸子上吃更有风味。
小诀窍
我不喜欢买绞好的肉，可以自行用调理器把肉块打成绞肉。

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一、原料准备
1.西红柿4个去蒂洗净。
2.牛肉200克剁成肉泥。
3.猪肥膘肉50克剁成肉泥。
4.紫皮洋葱50克切成丝。
5.大葱10克切成末，生姜5克切成末。
二、调制肉胶
将牛肉泥、猪肥膘肉泥、葱姜末倒入盆中混合均匀，加入盐3克、胡椒粉1克、生抽10克、蚝油5克、料酒5克、花椒水10克搅拌均匀，分三次打入60克高汤，沿着顺时针方向搅拌至粘稠。加入半个鸡蛋清和10克淀粉沿着顺时针方向搅拌上劲。加入20克玉米油封油，放入冰箱冷藏20分钟。
三、烹饪
1.将西红柿顶部平着削去，用挖球器把瓤挖出来。
2.将洋葱丝垫在西红柿盅的底部。
3.将牛肉胶搓成大小均匀的四个丸子放入西红柿盅。
4.用保鲜膜封好，用牙签扎几排小眼。水开后放入蒸锅蒸15分钟取出。
5.将汤倒出留用，将西红柿的外皮扒掉。
6.锅中加入20克玉米油烧至四成热，倒入挖出的西红柿瓤和蒸出来的汤汁，放入50克番茄萨斯、2克盐、20克白糖、0.5克胡椒粉小火熬成浓汤。
7.将番茄汤浇在牛肉丸上。
###其它资料参考###主料
牛肉
适量
土豆
适量
辅料
蛋清
适量
姜
适量
葱
适量
蒜子
适量
配料
素油
适量
生粉
适量
料酒
适量
盐
适量
鸡精
适量
生抽
适量
清淡
口味
蒸
工艺
一小时
耗时
简单
难度
清蒸土豆牛肉丸的做法步骤
清蒸土豆牛肉丸的做法步骤：1 1把牛肉用清水漂去血水。
清蒸土豆牛肉丸的做法步骤：2 2去筋膜，剁成肉糊。
清蒸土豆牛肉丸的做法步骤：3 3加入蛋清一个，调料，搅拌，腌制15分钟。
清蒸土豆牛肉丸的做法步骤：4 4把土豆清洗干净。
清蒸土豆牛肉丸的做法步骤：5 5切好土豆，焯水。
清蒸土豆牛肉丸的做法步骤：6 6焯过水的土豆上锅蒸熟。约15分钟。
清蒸土豆牛肉丸的做法步骤：7 7蒸熟的土豆，捣碎成泥。
清蒸土豆牛肉丸的做法步骤：8 8把腌制过的肉糊和土豆泥和在一起。
清蒸土豆牛肉丸的做法步骤：9 9做成丸子。